Пока писала вам этот очень образовательный пост буквально изошла слюной.Горькая нота творит чудеса еще до того, как вы ее просмаковали.

🍒Знакомо ли вам понятие аперитив?
Особый напиток, который подают перед трапезой.
Его главная задача - пробудить аппетит, "открыть" вкусовые рецепторы и подготовить организм к приёму пищи: стимулировать слюноотделение и выделение желудочного сока. Само слово происходит от латинского aperire - "открывать".

Но знали ли вы, что еще существует и Дижестив - напиток, который подают после еды. 💗
Само слово происходит от французского digestif, а оно, в свою очередь, восходит к латинскому digestivus, что значит "способствующий пищеварению". То есть главная задача дижестива - помочь организму переварить пищу, снять чувство тяжести после плотного застолья, освежить вкусовые рецепторы и красиво завершить трапезу. 

В гастрономической культуре дижестив - это часть ритуала завершения вечера. Иногда его сопровождают кофе, сигарой или долькой лимона.

И многие классические дижестивы изначально создавались как лечебные эликсиры, призванные поддержать желудок после еды.
Примеры горьких дижестивов:
🍂Биттеры (так и переводится - горький)
🍂Травяные настойки и бальзамы.
🍂Итальянский амаро (от итальянского amaro - горький) - травяной ликёр с выраженной горчинкой.

Что может стать вашей горькой нотой?
Выберите то, что откликается именно вам. Горечь не должна быть пыткой, она бывает пряной, травянистой, шоколадной и вот...дижестивом. Главное, чтобы продукт был натуральным.

🪷Какао-бобы или кусочек качественного горького шоколада (от 90% какао и выше).
🪷Свежая зелень с горчинкой: руккола, кресс-салат, молодые листья одуванчика.
🪷Ломтик редьки или дайкона.
🪷Один сухой бутон гвоздики, его можно просто медленно пожевать. Это, к тому же, дает мощный антисептический эффект для полости рта.
🪷Пряные травы (щепотка сухой полыни или тысячелистника буквально на кончике ножа прямо на язык). Вы всегда можете сделать из них свой собственный дижестив: отвар, настой, настойка - все в ваших руках.
🪷Если у вас все хорошо с обработкой жиров, то прекрасен в конце урбеч из расторопши.
🪷Цедра цитрусовых - тонкая полосочка свежей цедры грейпфрута, помело или лимона (вместе с белой прослойкой альбедо, где сконцентрирован биофлавоноид нарингин). Её можно просто разжевать.
🪷Зелёный кардамон - раскусить одну коробочку и разжевать семена. Дает благородную смолистую горечь с ярким охлаждающим послевкусием и мгновенно освежает дыхание.
🪷 Семена тмина, кориандра или фенхеля - половина чайной ложки семян, слегка растёртых пальцами. Это классический восточный дижестив, который не только даёт пряную горчинку, но и предотвращает газообразование.
🪷Кусочек корня имбиря - тонкий свежий слайс без сахара. Сочетает в себе терпкую горечь и согревающее действие гингерола, стимулируя ферментативную активность поджелудочной железы.
🪷Горькие орехи - 2–3 ядрышка натурального необжаренного грецкого ореха (обязательно вместе с горьковатой кожицей) или 1–2 штуки дикого миндаля.
🪷Оливка сорта Каламата - одна натуральная вяленая маслина или оливка сухого посола (без рассола с уксусом). Богата олеуропеином - мощным полифенолом с характерной терпкой горечью.
🪷Эспрессо без сахара и молока (или классический шот цикория) - буквально пара глотков плотного напитка, выпитых медленно, смакуя плотную пенку и жареную горчинку.
🪷Листовой цикорий (радичио или эндивий) - один хрустящий плотный лист, съеденный как завершающий аккорд трапезы.

Представьте ваш идеальный здоровый обед:
🍒Вы сели за стол и создали цифровую тишину (убрали телефон, а может, включили приятную расслабляющую музыку).
🍒Остановились на священную паузу с благодарностью или молитвой.
🍒Тщательно и с удовольствием пережевали еду.
🍒И в самом конце... прочувствовали свою «горькую ноту».

Что вы чувствуете, представляя эту картину?