Заготовки

СЛИВЫ В СЛАДКОМ РОМЕ

Ингредиенты:
2 кг спелых плотных слив
200 г коричневого сахара
1 бутылка (750 мл) золотистого рома

Приготовление:
Удалите из слив косточки. Сложите сливы в банку объемом 2 л.
Всыпьте сахар в кастрюльку, сбрызните водой и растопите. Готовьте, пока сироп не станет золотистым. Залейте сливы горячим сиропом, перемешайте.
Влейте ром, перемешайте. Закройте куском пергамента, обвяжите бечевкой и поставьте в темное место минимум на 1 месяц, лучше на 3 месяца.

Домашние Заготовки. Подписаться!

ИМБИРНЫЙ СОУС-МАРИНАД

Ингредиенты:
5–6 см корня свежего имбиря
15–20 крупных лепестков маринованного имбиря
1 пучок зеленого лука
4 зубчика чеснока
150 мл соевого соуса
1 ст. л. белого винного уксуса
3 ст. л. оливкового масла

Приготовление:
Свежий корень имбиря очистите, нарежьте, как можно мельче. Чеснок раздавите, очистите и измельчите. Белую часть зеленого лука мелко нарежьте. Зеленую часть нарежьте так же и отложите. Лепестки маринованного имбиря сложите один на другой и острым тонким ножом нашинкуйте тонкой соломкой. Обжарьте в масле имбирь, чеснок и белую часть зеленого лука, 1 мин. Влейте уксус и соевый соус, готовьте на сильном огне 2 мин. Снимите с огня, сразу же всыпьте оставшийся зеленый лук. Остудите соус, 5 мин., добавьте маринованный имбирь, затем полностью остудите, 30 мин., и используйте как маринад или соус для рыбы, морепродуктов и жирного мяса.

Домашние Заготовки. Подписаться!

МОРКОВЬ С ФРУКТАМИ В УКРОПНОМ МАРИНАДЕ

Ингредиенты:
600 г молодой моркови
большая горсть кисло-сладкой кураги
2 средних ароматных зеленых яблока
2 стакана яблочного уксуса
средний пучок укропа (только стебли)
2 ст. л. укропных семян
2 ст. л. коричневого сахара
2 ст. л. крупной морской соли

Приготовление:
Вымыть морковь щеткой, обсушить, при необходимости отрезать кончики. Яблоки нарезать восьмыми частями, убрать сердцевину, сбрызнуть уксусом. Стебли укропа разделить на две равные части, завязать ниткой. Вскипятить 2 стакана воды с солью и сахаром, добавить уксус и семена укропа, довести до кипения. Положить морковь, курагу, яблоки и укропные стебли, кипятить на сильном огне, уменьшить огонь, закрыть крышкой и варить 10-12 минут. Переложить овощи и фрукты в стерильные банки, залить горячим маринадом, равномерно распределяя укроп, полностью остудить и хранить в прохладном месте. Морковь будет готова через 3-4 дня.

Домашние Заготовки. Подписаться!

МАРИНОВАННАЯ СТРУЧКОВАЯ ФАСОЛЬ

Ингредиенты:
вода – 1 л
чеснок – 4 зубчика
уксус винный – 50 мл
соль – 1,5 ст. л.
сахар – 100 г
фасоль стручковая – 500 г

Приготовление:
Фасоль вымыть, удалить кончики и боковую «ниточку». Опустить в кипящую подсоленную воду на 5 мин. Отбросить на дуршлаг и обдать холодной водой.
Сложить фасоль в простерилизованную банку, стараясь поместить стручки вертикально. Сверху положить очищенные зубчики чеснока. Вскипятить воду с сахаром, солью и уксусом. Залить кипящим маринадом фасоль. Герметично закрыть, дать полностью остыть. Поставить на хранение в темное прохладное место.

Домашние Заготовки. Подписаться!

В MAX появился бот, где можно создать песню к любому поводу — про близкого человека, с его именем и вашей историей 🥹

Просто напишите пару фактов — и через несколько минут получите настоящую песню с голосом.

🎁 Попробуйте бесплатно:
👉 moyhit_bot

ОСТРЫЙ ТЫКВЕННЫЙ МАРИНАД

Ингредиенты:
1 тыква весом 3 кг
3 больших апельсина
2 лимона
400 г сахара мусковадо
300 мл яблочного уксуса
150 г изюма
1 стручок ванили

Приготовление:
Нарежьте 2 кг мякоти тыквы кубиками со стороной 1 см. Мелкой теркой сотрите цедру с 3 больших сочных апельсинов и 2 лимонов. Выжмите сок лимонов. С апельсинов срежьте белую мякоть и вырежьте из каждой дольки филе. В кастрюлю с толстым дном насыпьте 400 г сахара мусковадо. Добавьте 300 мл апельсинового сока, лимонный сок, 300 мл яблочного уксуса и цедру цитрусовых. Положите филе апельсинов, 100–150 г крупного темного изюма, разрезанный пополам стручок ванили и тыкву. Доведите до кипения на среднем огне. Уменьшите огонь и варите, время от времени помешивая, 45–50 мин. Остудите и переложите в стерилизованные стеклянные банки, поставьте в холодильник минимум на 6–8 дней. Подавайте с сырами, мясом или с жирной рыбой.

Домашние Заготовки. Подписаться!

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЦЕДРЫ С АНИСОМ В МУЛЬТИВАРКЕ

Ингредиенты:
цедра с 5–6 цитрусовых (апельсинов, лимонов, грейпфрутов и т.д.)
250 мл воды
1,5 стакана сахара
2 звездочки аниса

Приготовление:
Плоды тщательно вымыть и обсушить. Снять верхний слой цедры, не трогая ее белую горькую часть. Нарезать цедру тонкой соломкой и замочить на 1 ч в холодной воде, затем воду слить.
Включить режим «Мультиповар», установить температуру 160°C, в чашу влить 250 мл воды, всыпать сахар и, постоянно помешивая, довести до кипения. Установить температуру 130°C, добавить в сироп цедру и анис, варить 50 мин.
Дать остыть до комнатной температуры. Переложить в стерильную банку. Хранить в холодильнике.

Домашние Заготовки. Подписаться!

КЛАССИЧЕСКИЙ ШРАБ

Ингредиенты:
1 часть фруктов или ягод
1 часть яблочного или винного уксуса
1 часть сахара
специи и травы по вкусу (но не больше 1 ст. л. на 1 л шраба)

Приготовление:
Промытые и нарезанные ягоды, фрукты и травы засыпьте сахаром, оставьте на сутки при комнатной температуре. Переложите в банку, неплотно закройте, настаивайте 2-4 недели, регулярно проверяя и корректируя вкус. Процедите, перелейте в бутылки, плотно закупорьте. Для температурного метода: смешайте уксус с сахаром, нагрейте, добавьте фрукты и специи, прогревайте до состояния сиропа, охладите, процедите, разлейте по бутылкам, держите в холодильнике 2-4 дня перед употреблением.

Домашние Заготовки. Подписаться!

ГРУШЕВЫЙ ДЖЕМ С МУСКАТНЫМ ВИНОМ

Ингредиенты:
сахар – 700 г
корица молотая – 0,5 ч. л.
груша – 2 кг
мускатное вино – 300 мл
гвоздика – 3 шт.

Приготовление:
Груши вымыть, разрезать на 4 части и удалить сердцевину. Нарезать груши небольшими кусочками. Сложить в кастрюлю, залить вином, добавить гвоздику и варить, пока плоды полностью не разварятся. Протереть массу через сито, вернуть в кастрюлю. Добавить сахар и корицу. Варить, постоянно помешивая, на небольшом огне до загустения. Дать немного остыть и разлить по простерилизованным банкам. Закатать и поставить банки в кастрюлю с кипящей водой и стерилизовать 20 мин. Дать остыть в воде. Поставить в прохладное место на хранение.

Домашние Заготовки. Подписаться!

ВИШНЕВЫЙ КОМПОТ В МУЛЬТИВАРКЕ

Ингредиенты:
900 г вишни
1 л воды
300 г сахара

Приготовление:
Вымойте банку, ошпарьте кипятком и просушите. Переберите вишню, удалите плодоножки, промойте и обсушите ягоды. Плотно наполните банку вишнями, встряхивая для утрамбовки. Включите мультиварку в режиме «Мультиповар», нагрейте до 160°C, вскипятите воду с сахаром, варите 5 минут. Залейте горячим сиропом вишню в банке, оставляя 2 см до края. Вскипятите воду в чаше мультиварки, поставьте туда банку и стерилизуйте 10 минут. Закройте стерильной крышкой и храните в прохладном месте.

Домашние Заготовки. Подписаться!