Вырезка горячего копчения

Базовый рецепт
Ингредиенты:
• Свиная вырезка — 1 кг.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Чёрный перец — по вкусу.
• Паприка — 1 ст. л.
• Соевый соус — 2 ст. л..
• Я добавил еще сушенный чеснок, дижонскую горчицу и сушенный розмарин!
Приготовление:
1. Вырезку зачистите: удалите жировые прослойки и плёнки. Можно не удалять!
2. Натрите мясо солью, перцем, посыпьте паприкой и полейте соевым соусом.
3. Переложите вырезку в пакет и уберите в холодильник на 5–6 часов для маринования.
4. На дно коптильни насыпьте тонким слоем опилки.
5. Выложите мясо на решётку (можно подвесить) и закройте коптильню.
6. Разведите огонь и коптите примерно 1 час 10 минут.