#Цыплёнок№3.

Сегодня распластанный куриц, вчерашние овощи, которые подмариновались за ночь, и молодая кукуруза.

У цыплёнка необходимо удалить позвоночник и если позволяет владение ножом вырезать каркас, в целом ничего сложного, просто иди вдоль костей.

Затем нам нужно подготовить маринад.
Несколько зубчиков чеснока в пасту, свежемолотый чёрный перец (где-то чайная ложка), уксус яблочный, не химозный, примерно столовая ложка, пара столовых ложек. Опционально кочугару и копчёная паприка. Смешать всё в однородную массу.

Присолить цыплёнка, с обоих сторон, выложить на противень с решёткой кожей вниз, смазать маринадом мясо, кожу смазывать не надо.

Я замариновал где-то в районе 8 утра, лучше как обычно на ночь.

Жарит начинаем растопив на среднем огне где-то полстоловой ложки топлёного масла, выложить курицу кожей вниз и положить сверху пресс, не обязательно очень тяжёлый, просто чтобы при жарке был максимальный контакт со сковородой.

Жарим на среднем/чуть ниже среднего огне, особенно не трогая курицу, у меня стальная поэтому для момент, когда надо уже проверять цвет кожицы, это когда курица отходит от скорводы без усилий.

Дальше переодически поглядываем на цвет кожи ждём когда он будет нам нравится и аккуратно певораживаем курицу и далее до готовности (я проверяю термометром).

#рецепт