В прохладные осенние дни особенно хочется чего-то тёплого, нежного и сливочного. 🥦 Этот суп из брокколи с чеддером — именно такой: густой, ароматный, с мягкими овощами и насыщенным сырным вкусом.

Ингредиенты:

 

• 4 ст. л. сливочного масла

• 1 небольшая жёлтая луковица

• 2–3 зубчика чеснока

• ¼ стакана муки

• 3 стакана куриного бульона

• 1¼ стакана сливок или молока

• 3 стакана брокколи, нарезанной небольшими кусочками

• 1 большая морковь, натёртая

• 2 стакана тёртого острого чеддера

• ½ ч. л. чесночного порошка

• щепотка копчёной паприки

• соль и чёрный перец по вкусу

Приготовление:

Растопите сливочное масло в большой кастрюле, добавьте мелко нарезанный лук и обжаривайте около 4 минут. Затем добавьте измельчённый чеснок и готовьте ещё 30 секунд.

Всыпьте муку, перемешайте и прогрейте около минуты. Постепенно влейте куриный бульон, постоянно помешивая, чтобы не было комочков.

Добавьте брокколи, морковь, чесночный порошок, копчёную паприку, соль и перец. Накройте крышкой и варите на слабом огне 15–20 минут, пока овощи не станут мягкими.

Влейте сливки или молоко, перемешайте и постепенно добавьте тёртый чеддер. Готовьте на слабом огне, пока сыр полностью не расплавится, а суп не станет густым и кремовым.

Подавайте горячим, посыпав дополнительным чеддером и свежемолотым перцем. А к нему так и просится кусочек поджаренного хлеба. 🤍

Ещё больше рецептов — в канале Домашние блюда