Чизкейк без выпечки

Ингредиенты

*Творог (мягкий, без крупинок) – 700 г
*Вареное сгущенное молоко – 350-500 г (по вкусу)
*Желатин – 1 пачка (20 г)
*Вода – 70 мл
*Масло сливочное – 150-160 г (по необходимости)
*Орехи грецкие – 1 горсть
*Печенье – 250 г

Дополнительно (для украшения):

*Шоколад – 0.5 плитки (40-50 г)
*Масло сливочное – 1-2 ст.л. (по необходимости)
*Жареный арахис – 1 горсть
*Карамельный соус – по вкусу

0 ч. 30 мин.
К → 302 кКал / 100 г

Процесс приготовления

Желатин подготовьте согласно инструкции на упаковке. Я заливаю желатин небольшим количеством холодной воды, настаиваю 20-30 минут, а затем растапливаю на водяной бане или в микроволновке.

Приготовьте основу чизкейка. В блендере или при помощи обычной скалки измельчите печенье и орехи до состояния мелкой крошки.

Я использую шоколадное печенье с орехами в составе, и дополнительно (для усиления орехового вкуса) добавляю горсть грецких орехов.

Помешивая, добавьте к измельченному печенью растопленное сливочное масло. Масло добавляйте небольшими порциями и следите за консистенцией. Когда смесь будет напоминать мокрый песок – масла достаточно, смесь готова.

Подготовьте форму для десерта и при необходимости выстелите дно пекарской бумагой. Поместите смесь в форму и разровняйте (я использую форму диаметром 20 см). Затем поместите форму в холодильник на 30 минут, чтобы основа чизкейка охладилась и немного затвердела.

Творог соедините с вареной сгущенкой и тщательно перемешайте или взбейте в блендере.

Отделите 2-3 ст.л. творожной смеси и смешайте с растопленным желатином. Смешайте обе части творожной массы и тщательно все перемешайте.

Выложите творожную массу в форму и разровняйте. Поместите десерт в холодильник на 3-4 часа, а лучше - на ночь.

Когда десерт полностью застынет - обмакните нож на несколько секунд в горячую воду, обсушите, а затем осторожно пройдитесь лезвием вдоль бортов формы, отделяя чизкейк.

Поставить чизкейк в холодильник

Извлеките чизкейк из формы, переместите на тарелку или специальную подставку и украсьте его своему вкусу. Самый простой вариант - полить десерт шоколадом и присыпать ореховой крошкой.

Для украшения чизкейка шоколадом растопите на пару или в микроволновой печи черный шоколад без добавок. Когда масса станет блестящей и гладкой, добавьте немного сливочного масла и еще раз тщательно все перемешайте.

Мне нравится добавлять, помимо растопленного шоколада, немного жареного арахиса и карамельного соуса. Соус я обычно готовлю густой, поэтому для украшения чизкейка я его предварительно слегка подогреваю на водяной бане.

Готовый чизкейк без выпечки с творогом в домашних условиях

Чизкейк без выпечки готов! Поместите десерт на 15-20 минут в холодильник, для того чтобы шоколад застыл и слегка загустел карамельный соус, а затем подавайте десерт к столу. Приятного аппетита!