Рецепт и секреты приготовления ажурных блинов 🥞
У каждой хозяйки свой рецепт ажурных блинов, но не все довольны результатом. Блины часто рвутся или, наоборот, получаются слишком плотными, без аппетитных дырочек.
Делимся беспроигрышным рецептом, который поможет приготовить максимально тонкие, нежные, «кружевные» блинчики на молоке. Не перебарщиваем с мукой и правильно добавляем кипяток — тогда все получится как надо!
Ингредиенты
• молоко — 250 мл;
• кипяток — 200 мл;
• яйца — 2 шт.;
• мука — 140−150 г;
• сахар — 1,5−2 ст.л.;
• соль — ¼ ч.л.;
• сода — ¼ ч.л.;
• яблочный уксус 6% — ¼ ч.л.;
• растительное масло — 1,5 ст.л.
Секретные приемы
1. Вливаем кипяток после муки. Заметьте, что его чуть меньше, чем молока (идеально получается 200 мл кипятка на 250 мл молока). Горячая вода немного заваривает муку, благодаря чему тесто становится максимально эластичным, а блины — очень нежными.
2. Не игнорируем соду с уксусом. При реакции выделяется углекислый газ, который способствует образованию пузырьков.
3. Очень хорошо разогреваем сковороду. На недостаточно разогретой сковороде блины получаются менее ажурными.
Порядок приготовления
Шаг 1
В глубокой миске соедините яйца, сахар и соль. Перемешайте венчиком до однородности. Сильно взбивать массу в пену не нужно. Влейте молоко комнатной температуры и перемешайте. Постепенно добавьте просеянную муку, тщательно размешивая венчиком, чтобы не осталось комочков.
Шаг 2
Тонкой струйкой влейте кипяток, постоянно помешивая тесто. В конце добавьте растительное масло и перемешайте.
Шаг 3
В небольшой ложке или чашке смешайте соду с яблочным уксусом. Когда реакция начнется, сразу добавьте смесь в тесто и хорошо перемешайте. Оставьте тесто на 10−15 минут.
Шаг 4
Хорошо разогрейте сковороду и слегка смажьте ее растительным маслом. Налейте порцию теста и быстро распределите по дну тонким слоем. Жарьте блин на огне чуть выше среднего, пока края не подсохнут, а поверхность не покроется дырочками. Переверните и готовьте еще несколько секунд. Время зависит от сковороды и мощности нагрева.
Готовые блины складывайте стопкой, при желании смазывая сливочным маслом. Подавайте со сметаной, вареньем или медом. Приятного аппетита!
У каждой хозяйки свой рецепт ажурных блинов, но не все довольны результатом. Блины часто рвутся или, наоборот, получаются слишком плотными, без аппетитных дырочек.
Делимся беспроигрышным рецептом, который поможет приготовить максимально тонкие, нежные, «кружевные» блинчики на молоке. Не перебарщиваем с мукой и правильно добавляем кипяток — тогда все получится как надо!
Ингредиенты
• молоко — 250 мл;
• кипяток — 200 мл;
• яйца — 2 шт.;
• мука — 140−150 г;
• сахар — 1,5−2 ст.л.;
• соль — ¼ ч.л.;
• сода — ¼ ч.л.;
• яблочный уксус 6% — ¼ ч.л.;
• растительное масло — 1,5 ст.л.
Секретные приемы
1. Вливаем кипяток после муки. Заметьте, что его чуть меньше, чем молока (идеально получается 200 мл кипятка на 250 мл молока). Горячая вода немного заваривает муку, благодаря чему тесто становится максимально эластичным, а блины — очень нежными.
2. Не игнорируем соду с уксусом. При реакции выделяется углекислый газ, который способствует образованию пузырьков.
3. Очень хорошо разогреваем сковороду. На недостаточно разогретой сковороде блины получаются менее ажурными.
Порядок приготовления
Шаг 1
В глубокой миске соедините яйца, сахар и соль. Перемешайте венчиком до однородности. Сильно взбивать массу в пену не нужно. Влейте молоко комнатной температуры и перемешайте. Постепенно добавьте просеянную муку, тщательно размешивая венчиком, чтобы не осталось комочков.
Шаг 2
Тонкой струйкой влейте кипяток, постоянно помешивая тесто. В конце добавьте растительное масло и перемешайте.
Шаг 3
В небольшой ложке или чашке смешайте соду с яблочным уксусом. Когда реакция начнется, сразу добавьте смесь в тесто и хорошо перемешайте. Оставьте тесто на 10−15 минут.
Шаг 4
Хорошо разогрейте сковороду и слегка смажьте ее растительным маслом. Налейте порцию теста и быстро распределите по дну тонким слоем. Жарьте блин на огне чуть выше среднего, пока края не подсохнут, а поверхность не покроется дырочками. Переверните и готовьте еще несколько секунд. Время зависит от сковороды и мощности нагрева.
Готовые блины складывайте стопкой, при желании смазывая сливочным маслом. Подавайте со сметаной, вареньем или медом. Приятного аппетита!
Просмотры: 9