Домашняя буженина
Уже почти традиционная субботняя рубрика, когда я выкатываю какой-то рецепт.
Итак, обычно я делаю буженину из свиной шеи. Пробовала из окорока — мне понравилось меньше: из шеи получается сочнее.
Для приготовления беру:
- свинину — 1,6 кг
- чеснок — 1 крупную головку
- горчицу — 3 ст. л.
- лавровый лист — 3–4 шт.
- соль — 2 ч. л.
- чёрный перец — 1,5 ч. л.
- паприку — 2 ч. л.
- растительное масло — 1 ст. л. по желанию
Часть чеснока нарезаю пластинками и шпигую им мясо. Остальной чеснок измельчаю.
Лавровый лист тоже мелко ломаю и смешиваю с солью, перцем, паприкой, чесноком и горчицей. Если смесь получается слишком густой и плохо размазывается, добавляю немного масла.
А если горчицы дома внезапно осталось совсем чуть-чуть, тоже не проблема: вместо трёх ложек можно взять 1 ст. л. горчицы + 1 ст. л. майонеза или сметаны + 1 ст. л. масла.
Хорошо обмазываю мясо со всех сторон, убираю в контейнер и оставляю в холодильнике минимум на 12 часов.
После маринования плотно заворачиваю свинину в фольгу и отправляю в духовку при 180 °C примерно на 1 час 40 минут – 2 часа.
В некоторых рецептах советуют наливать в форму 100–150 мл воды. Я этого не делаю: мясо и без воды получается сочным, а фольга хорошо удерживает сок.
После духовки даю буженине постоять минут 20–30.
Если хочется есть её горячей, можно нарезать уже после этого. А если готовлю именно холодную буженину для бутербродов и нарезки, полностью остужаю мясо в фольге, а потом убираю в холодильник минимум на 4 часа.
Уже почти традиционная субботняя рубрика, когда я выкатываю какой-то рецепт.
Итак, обычно я делаю буженину из свиной шеи. Пробовала из окорока — мне понравилось меньше: из шеи получается сочнее.
Для приготовления беру:
- свинину — 1,6 кг
- чеснок — 1 крупную головку
- горчицу — 3 ст. л.
- лавровый лист — 3–4 шт.
- соль — 2 ч. л.
- чёрный перец — 1,5 ч. л.
- паприку — 2 ч. л.
- растительное масло — 1 ст. л. по желанию
Часть чеснока нарезаю пластинками и шпигую им мясо. Остальной чеснок измельчаю.
Лавровый лист тоже мелко ломаю и смешиваю с солью, перцем, паприкой, чесноком и горчицей. Если смесь получается слишком густой и плохо размазывается, добавляю немного масла.
А если горчицы дома внезапно осталось совсем чуть-чуть, тоже не проблема: вместо трёх ложек можно взять 1 ст. л. горчицы + 1 ст. л. майонеза или сметаны + 1 ст. л. масла.
Хорошо обмазываю мясо со всех сторон, убираю в контейнер и оставляю в холодильнике минимум на 12 часов.
После маринования плотно заворачиваю свинину в фольгу и отправляю в духовку при 180 °C примерно на 1 час 40 минут – 2 часа.
В некоторых рецептах советуют наливать в форму 100–150 мл воды. Я этого не делаю: мясо и без воды получается сочным, а фольга хорошо удерживает сок.
После духовки даю буженине постоять минут 20–30.
Если хочется есть её горячей, можно нарезать уже после этого. А если готовлю именно холодную буженину для бутербродов и нарезки, полностью остужаю мясо в фольге, а потом убираю в холодильник минимум на 4 часа.
Просмотры: 3