Хвостик обрывать не нужно! «Попка» — это не просто зелёная шапочка, а единственная защита ягоды.

Эксперт объяснил, как не угробить свежую клубнику за 5 минут

Сезон клубники уже вот-вот наступит. Но есть один нежелательный способ превратить упругую сладкую ягоду в безвкусную кашу ещё до того, как вы донесёте её до стола. Достаточно просто... оборвать зелёные хвостики перед мытьём.

Вот что говорит учёный-агроном Артем Щегловский, заместитель руководителя органа инспекции Новороссийского филиала ЦОК АПК:

«Удалять чашелистики до контакта с водой не рекомендуется. Место повреждения становится открытой раной. Мякоть делается водянистой, в нее моментально проникают бактерии и споры плесени из воды или воздуха, ягода начинает быстро гнить изнутри», рассказывает заместитель руководителя органа инспекции Новороссийского филиала ЦОК АПК учёный-агроном Артем Щегловский.

Как же мыть правильно:

1. Перебрать. Без жалости выкинуть ягоды с плесенью, вмятинами и потекшими боками.

2. Ополоснуть. 30 секунд под слабой струёй прохладной воды.

3. Замочить в дуршлаге на 5-10 минут:
- чтобы смыть химию: 1 ч. ложка соды на 1 литр воды;
- чтобы убить бактерии: вода и яблочный уксус 3:1.

4. Прополоскать чистой водой, стряхнуть и отправить сушиться на полотенце.

5. И только когда ягода высохнет — можно удалять чашелистики.

Ещё один важный момент от эксперта:
«Если не нарушена целостность кожицы и сохранены чашелистики, растворы не впитаются в мякоть. После замачивания обязательно сполосните клубнику еще раз чистой проточной водой, стряхните и выложите на бумажное или льняное полотенце».

И главное - мыть клубнику мылом или средством для посуды опасно. Пористая ягода, как губка, впитает всю химию.

«При правильной обработке клубника после мытья сохраняет упругость и витамины до двух суток, если хранить ее в холодильнике. В то время как ягоды с удаленными хвостиками могут превратиться в кашицу уже через 12 часов», добавляет Щегловский.

Источник: ФГБУ «ЦОК АПК» (Новороссийский филиал)