Друзья, часто нас спрашивают: «Вы масло в кофе добавляете? Почему зерно блестит?» Отвечаю как бариста и обжарщик.

Нет, мы масло не добавляем. Никогда.

Блеск на зерне — это его собственные масла. При тёмной обжарке зерно становится пористым, и масла просто выходят на поверхность. Это физика, а не хитрость.

Да, в послевоенном Вьетнаме обжарщики иногда добавляли масло и сахар — но это была вынужденная мера бедности, а не традиция.

Про арабику и робусту для автомата:
Арабика — ~15% масел, робуста — ~10%. Для кофемашины важнее не сорт, а свежесть. Робуста даёт густую крему, арабика — кислотность и фрукты. Выбирайте по вкусу.

Если светлая обжарка заблестела — это старение, кофе устал. Тёмная блестит с первого дня — это норма. Среднетемная через несколько дней. Даже средняя обжарка под эспрессо может давать масло.

Смотрите на дату обжарки, а не на блеск.

Фото используем из ваших отзывов.

#vncchanel #vncrussia #vietnamcoffee #кофе #coffee