🍂 Индейка, тушёная с квашеной капустой, черносливом и тмином, с картофельно-сельдерейным пюре
Когда за окном серо и промозгло, хочется чего-то сытного, но не тяжёлого. Бедро индейки тушится до мягкости вместе с квашеной капустой — та даёт лёгкую кислинку, чернослив — бархатную сладость, а тмин связывает всё в один тёплый, пряный аромат. Подаём на картофельно-сельдерейном пюре: сельдерей делает его воздушнее и ароматнее обычного. Блюдо из разряда «поставил и забыл», а вкус — как в хорошем ресторане. Сохраняйте рецепт! 👇
🥄 Ингредиенты на 4 порции
✅ Для индейки:
• Индейка (бедро без кожи) — 500 г (400 г в чистом виде), нарезанная кусками
• Квашеная капуста — 450 г (400 г без рассола)
• Чернослив без косточек — 100 г (80 г), нарезанный
• Лук репчатый — 150 г (120 г)
• Тмин молотый — 4 г
• Лавровый лист — 2 шт.
• Масло оливковое — 30 мл
• Бульон или вода — 300 мл
• Соль, перец — по вкусу
✅ Для пюре:
• Картофель — 500 г (400 г очищенного)
• Сельдерей корневой — 150 г (120 г очищенного)
• Молоко 2,5% — 120 мл
• Масло сливочное — 20 г
• Соль — по вкусу
👩🍳 Готовим
1. Подготовка: индейку нарезать кусками 3×3 см. Лук — полукольцами, чернослив — полосками. Квашеную капусту отжать от рассола.
2. Обжарка: в глубокой кастрюле разогреть масло и обжарить индейку до золотистой корочки (5–7 минут). Переложить на тарелку.
3. Тушение: в той же кастрюле обжарить лук до мягкости. Добавить капусту, тмин, лавровый лист и чернослив, перемешать и прогреть 3–4 минуты. Вернуть индейку, залить бульоном, довести до кипения, убавить огонь и тушить под крышкой 40–50 минут до мягкости мяса.
4. Пюре: картофель и сельдерей отварить в подсоленной воде до мягкости. Слить воду, добавить молоко и масло, размять до однородности.
5. Подача: на тарелку выложить пюре, сверху — индейку с капустой и черносливом, полить соусом из кастрюли.
КБЖУ на порцию (300 г): 410 ккал • 28 г белка • 20 г жиров • 40 г углеводов
💬 А вы добавляете чернослив в мясные блюда или предпочитаете классику без сладких нот? Делитесь в комментариях! ⬇️
*Проект реализуется при поддержке Фонда президентских грантов
#ХитростиЗдоровогоПитания #ГотовимВкусноиПолезно