Рецепты осеннего меню с хитростями от шеф-повара

🍅 Томатный суп-пюре с печёными томатами и базиликом

Осень за окном — самое время для густого, согревающего супа. Запечённые томаты дают лёгкую карамельную сладость, базилик — аромат, а сливки — бархатную текстуру. Готовится просто, а вкус — как в хорошем ресторане. Сохраняйте рецепт! 👇

🥄 Ингредиенты на 4 порции
• Томаты спелые — 1000 г (можно использовать черри)
• Лук репчатый — 150 г
• Чеснок — 12 г (3 зубчика)
• Базилик свежий — 20 г
• Бульон овощной или куриный — 600 мл
• Сливки 10% — 120 мл
• Масло оливковое — 30 мл
• Тыквенные семечки для подачи — 20 г (подсушенные)
• Соль, перец — по вкусу

👩‍🍳 Готовим
1. Запекание томатов: томаты вымыть, разрезать пополам, выложить на противень срезом вверх, сбрызнуть оливковым маслом, посолить. Запекать при 200°C 25–30 минут до мягкости и лёгкой карамелизации.
2. Обжарка: в кастрюле с толстым дном разогреть оставшееся масло, обжарить лук и чеснок до прозрачности (3–4 минуты).
3. Варка: добавить печёные томаты (без кожицы, если она отошла), базилик, залить бульоном. Довести до кипения, убавить огонь и варить 10–15 минут.
4. Пюрирование: удалить веточки базилика, пробить суп блендером до полной однородности.
5. Финал: влить сливки, прогреть (не кипятить), посолить, поперчить.
6. Подача: разлить по тарелкам, посыпать тыквенными семечками, украсить листиком базилика.

КБЖУ на порцию (250 г): 150 ккал • 3 г белка • 9 г жиров • 14 г углеводов

💬 А вы любите суп-пюре с тыквенными семечками или предпочитаете классические сухарики? Делитесь в комментариях! ⬇️

*Проект реализуется при поддержке Фонда президентских грантов
#ХитростиЗдоровогоПитания #ГотовимВкусноиПолезно