Лимонный чизкейк с курдом — кусочек солнца 🍋

Этот чизкейк — настоящая находка для любителей свежей, лёгкой и в меру сладкой выпечки. Нежная творожная начинка на песочной основе, а сверху — яркий лимонный курд. В разрезе видно, какой он идеальный! 😍

Сохраняйте рецепт, он того стоит 👇

Для основы:
🔴 Печенье песочное — 250 г
🔴 Масло сливочное (растопленное) — 100 г

Для начинки:
🔴 Сыр творожный — 380 г
🔴 Яйца — 2 шт.
🔴 Сахарная пудра — 150 г
🔴 Сливки 33% — 100 г

Для лимонного крема (курда):
🔴 Лимоны — 2 шт. (сок и цедра)
🔴 Сахар — 80 г
🔴 Желтки — 3 шт.
🔴 Крахмал кукурузный — 1 ст. ложка

Приготовление:

1. Печенье измельчите в крошку, смешайте с растопленным маслом. Переложите в разъёмную форму, утрамбуйте и сформируйте бортики. Запекайте 5 минут при 180°С.
2. Для начинки соедините творожный сыр, сахарную пудру и яйца, перемешайте до однородности. Добавьте сливки и снова перемешайте. Перелейте на основу.
3. Отправьте в духовку, разогретую до 130°С, на 1,5 часа. Внизу поставьте ёмкость с водой. Затем дайте застыть в холодильнике 2 часа.
4. Для курда из лимонов выдавите сок и снимите цедру. Соедините все ингредиенты и варите, помешивая, до закипания. Остудите, накройте плёнкой и уберите в холодильник.
5. Через 2 часа достаньте чизкейк, выложите сверху лимонный курд и снова уберите в холодильник на 2 часа.

Приятного аппетита! 🤗