Откроешь зимой банку, а на столе сразу целая овощная тарелка…

Откроешь зимой банку, а на столе сразу целая овощная тарелка — выбирай кусочек по настроению. Я люблю, что огурцы остаются хрусткими, помидоры — сочными, а остальные овощи набирают приятный кисло-сладкий вкус. Такое ассорти ставлю и к обычной картошке, и к праздничным блюдам. Хранится оно без капризов, поэтому летом закрываю сразу несколько разных банок.

АССОРТИ В БАНКЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Вода — 1 л

✅ Столовый уксус 9% — 6–8 ст. л.

✅ Соль — 1 ст. л.

✅ Сахар — 1,5–2 ст. л.

✅ Овощи — набор по выбору

✅ Чеснок — зубчики по выбранному количеству овощей

✅ Листья смородины — по выбранному количеству банок

✅ Листья вишни — по выбранному количеству банок

✅ Лавровый лист — по выбранному количеству банок

✅ Зонтики укропа — по выбранному количеству банок

✅ Листья хрена — по выбранному количеству банок

✅ Душистый перец горошком — по выбранному количеству банок

✅ Чёрный перец горошком — по выбранному количеству банок

✅ Зёрна горчицы или кориандр — по выбранному количеству банок

✅ Гвоздика — по выбранному количеству банок

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Банки тщательно вымойте. У банок, которые уже использовались, горловину почистите металлической мочалкой, новые банки вымойте обычной мочалкой. Хорошо ополосните и оставьте стекать. Стерилизовать банки не нужно.

2. Вымойте крышки и прокипятите их в воде 3 минуты. Подойдут и винтовые, и закаточные крышки.

3. Подготовьте овощи. Вымойте их, у огурцов срежьте кончики с двух сторон, плодоножки помидоров проколите зубочисткой. Остальные овощи нарежьте подходящими кусочками, зубчики чеснока очистите.

4. Промойте листья смородины и вишни, лавровый лист, зонтики укропа и листья хрена.

5. Разложите по всем банкам листья, укроп, специи и чеснок. Плотно наполните банки овощами, а сверху прикройте горловину листом хрена.

6. Залейте овощи кипятком и оставьте на 5–10 минут. Время зависит от набора овощей и размера кусочков. Затем воду слейте.

7. Снова вскипятите воду, второй раз залейте овощи, выдержите 5 минут и опять слейте воду в кастрюлю.

8. Добавьте в кастрюлю соль и сахар, доведите маринад до кипения, затем влейте столовый уксус 9%.

9. Сразу наполните банки горячим маринадом и закатайте или плотно завинтите крышками.

10. Переверните банки и укутайте на 3–4 часа.

СОВЕТЫ:

✅ Соотношение соли, сахара и столового уксуса 9% остаётся неизменным на каждый литр воды, какой бы набор овощей вы ни выбрали.

✅ Если заготовки сделаны поздно вечером и остаются укутанными до утра, используйте более лёгкий материал, чтобы не передержать банки в тепле.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму