Редко какая овощная икра получается такой сочной, густой и в меру…
Редко какая овощная икра получается такой сочной, густой и в меру остренькой. Я ставлю её на стол и как закуску, и как добавку к картошке, а домашние чаще всего просто намазывают на хлеб. Банки спокойно стоят до зимы, хотя надолго у нас не задерживаются.
ИКРА ИЗ ОГУРЦОВ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Огурцы — 2,5 кг
✅ Помидоры — 500 г
✅ Перец — 500 г
✅ Морковь — 500 г
✅ Репчатый лук — 500 г
✅ Чеснок — 1 головка, 10–12 зубчиков
✅ Острый перец — 3 шт.
✅ Соль — 2 ст. л.
✅ Сахар — 3 ст. л.
✅ Томатная паста — 6 ст. л.
✅ Столовый уксус 9% — 4 ст. л.
✅ Растительное масло — 0,5 стакана
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Репчатый лук нарезаю мелкими кубиками.
2. Ставлю большой таз на огонь, вливаю растительное масло и обжариваю лук до прозрачности.
3. Морковь натираю на крупной тёрке, добавляю к луку и обжариваю несколько минут.
4. Перец мелко нарезаю, отправляю к овощам, перемешиваю и обжариваю ещё несколько минут.
5. Помидоры разрезаю на две или четыре части в зависимости от размера, а затем измельчаю блендером до состояния пюре.
6. Томатное пюре добавляю в таз и продолжаю тушить овощи, время от времени помешивая.
7. Огурцы при необходимости очищаю от грубой кожуры. Если семена крупные и перезрелые, удаляю их.
8. Подготовленные огурцы натираю на крупной тёрке. Для рецепта нужно 2,5 кг чистого веса — без удалённых кожуры и крупных семян.
9. Перекладываю тёртые огурцы в таз и хорошо перемешиваю с остальными овощами.
10. Добавляю соль, сахар, томатную пасту и три целых острых перца. Всё перемешиваю и тушу 30 минут на небольшом огне, периодически помешивая.
11. Через 30 минут вынимаю острый перец. Добавляю натёртый чеснок.
12. Вливаю столовый уксус 9%, перемешиваю и тушу ещё 5 минут.
13. Выключаю огонь и сразу раскладываю горячую икру по чистым стерилизованным банкам объёмом 720 мл и 0,5 л. Дополнительно стерилизовать наполненные банки не нужно.
14. Накрываю банки крышками и закручиваю. Переворачиваю на крышки, укутываю тёплым одеялом и оставляю до полного остывания.
СОВЕТЫ:
✅ Для икры подходят любые огурцы: переросшие, кривые и другие некондиционные плоды.
✅ Готовые банки хорошо хранятся при комнатной температуре.
✅ Выход: 5 банок по 720 мл и 1 банка объёмом 0,5 л.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!
ИКРА ИЗ ОГУРЦОВ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
✅ Огурцы — 2,5 кг
✅ Помидоры — 500 г
✅ Перец — 500 г
✅ Морковь — 500 г
✅ Репчатый лук — 500 г
✅ Чеснок — 1 головка, 10–12 зубчиков
✅ Острый перец — 3 шт.
✅ Соль — 2 ст. л.
✅ Сахар — 3 ст. л.
✅ Томатная паста — 6 ст. л.
✅ Столовый уксус 9% — 4 ст. л.
✅ Растительное масло — 0,5 стакана
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Репчатый лук нарезаю мелкими кубиками.
2. Ставлю большой таз на огонь, вливаю растительное масло и обжариваю лук до прозрачности.
3. Морковь натираю на крупной тёрке, добавляю к луку и обжариваю несколько минут.
4. Перец мелко нарезаю, отправляю к овощам, перемешиваю и обжариваю ещё несколько минут.
5. Помидоры разрезаю на две или четыре части в зависимости от размера, а затем измельчаю блендером до состояния пюре.
6. Томатное пюре добавляю в таз и продолжаю тушить овощи, время от времени помешивая.
7. Огурцы при необходимости очищаю от грубой кожуры. Если семена крупные и перезрелые, удаляю их.
8. Подготовленные огурцы натираю на крупной тёрке. Для рецепта нужно 2,5 кг чистого веса — без удалённых кожуры и крупных семян.
9. Перекладываю тёртые огурцы в таз и хорошо перемешиваю с остальными овощами.
10. Добавляю соль, сахар, томатную пасту и три целых острых перца. Всё перемешиваю и тушу 30 минут на небольшом огне, периодически помешивая.
11. Через 30 минут вынимаю острый перец. Добавляю натёртый чеснок.
12. Вливаю столовый уксус 9%, перемешиваю и тушу ещё 5 минут.
13. Выключаю огонь и сразу раскладываю горячую икру по чистым стерилизованным банкам объёмом 720 мл и 0,5 л. Дополнительно стерилизовать наполненные банки не нужно.
14. Накрываю банки крышками и закручиваю. Переворачиваю на крышки, укутываю тёплым одеялом и оставляю до полного остывания.
СОВЕТЫ:
✅ Для икры подходят любые огурцы: переросшие, кривые и другие некондиционные плоды.
✅ Готовые банки хорошо хранятся при комнатной температуре.
✅ Выход: 5 банок по 720 мл и 1 банка объёмом 0,5 л.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!