Зефир из фейхоа 💚

Подготовьте этот легкий десерт, чтобы насладиться свежестью фейхоа в каждом кусочке!

📝 Ингредиенты:

Для меренги:

• 95 грамм пюре из фейхоа

• 30 грамм яблочного пюре

• 5 грамм альбумина + 30 грамм воды ИЛИ 35 грамм яичного белка

• 75 грамм сахара

• щепотка лимонной кислоты

Для сиропа:

• 115 грамм воды

• 8 грамм агар-агара силой 900

• 130 грамм сахара

• 40 грамм инвертного/глюкозного сиропа

• По желанию — зеленый краситель

🔥 Приготовление:

1. Альбумин развести в воде комнатной температуры и дать постоять.

2. У фейхоа срезать хвостики, разрезать пополам и запекать в микроволновой печи до мягкости. Пробить блендером и перетереть через сито.

3. Складываем в чашу все ингредиенты для меренги и взбиваем до устойчивой массы.

4. Параллельно варим сироп на среднем огне до состояния непрерывно стекающей ниточки, периодически помешивая.

5. Добавляем в сироп каплю зеленого красителя.

6. В готовую меренгу тонкой струйкой вливаем сироп и взбиваем не больше 30 секунд.

7. Перекладываем массу в мешок и отсаживаем на пергамент.

8. Оставляем зефир сохнуть при комнатной температуре минимум на 12 часов, затем собираем и обсыпаем сахарной пудрой.

Нежный зефир с ароматом фейхоа станет отличным завершением любого ужина. Угощайте своих близких! 💚

Ещё больше рецептов — в канале Домашние блюда