Шоколад прячу внутри сдобных узелков: пухлые булочки с румяным плетением и сахарной пудрой к чаю.

Сначала заворачиваю шоколад в длинный рулетик, а уже из него делаю узелок. Так начинка оказывается внутри всех витков и не мешает аккуратной формовке. Муку подсыпаю постепенно, оставляя тесто мягким. Перед духовкой булочкам даю подойти, смазываю желтком с водой и ещё немного выдерживаю — тогда переплетённые верхушки получаются ровными и блестящими.

Для теста:
Молоко — 250 мл
Сахар — 3 ст. л.
Сухие дрожжи — 7 г или прессованные — 20 г
Сливочное масло — 80 г
Яйца — 2 шт., один желток оставить для смазывания
Соль — 0,25 ч. л.
Ванильный сахар — 10 г
Мука — 500–520 г
Растительное масло без запаха — 1 ст. л. и немного для миски

Для начинки:
Шоколадные монетки — 70 г

Для верха:
Оставленный желток
Тёплая вода — 1 ст. л.
Сахарная пудра — для посыпки

Приготовление:

1. Для опары в тёплом молоке разведите дрожжи со столовой ложкой сахара. Подмешайте четыре столовые ложки муки из общей нормы и оставьте в тепле на 15 минут.

2. Добавьте оставшийся сахар, ванильный сахар, соль, одно целое яйцо и белок второго. Желток отложите. Влейте растопленное масло, предварительно охладив его до комнатной температуры.

3. Понемногу вводите муку. Когда тесто соединится, добавьте столовую ложку растительного масла. Продолжайте месить 5–7 минут. Начните с 500 г муки: тесто должно оставаться мягким.

4. Поставьте тесто в смазанной миске под укрытие на 40 минут. Обомните и дайте подняться ещё за 30 минут.

5. Отделите десять порций примерно по 98 г, округлите и прикройте на 5–7 минут. Раскатайте каждую в длинный пласт около 30 см.

6. Положите шоколад вдоль одной стороны и свободно сверните рулет. Плотно соедините шов и торцы, затем удлините до 35–40 см.

7. Скрестите концы, образовав петлю. Один конец проведите через неё снизу, другой — сверху, соедините кончики. Разместите узелки на противне и накройте на 20 минут.

8. Размешайте отложенный желток с тёплой водой, смажьте булочки и подождите пять минут. Выпекайте при 180 °C 22–24 минуты, верх-низ без конвекции. Ещё тёплые присыпьте пудрой.

НАШИ КАНАЛЫ:
🥗 САЛАТЫ
🍲 СУПЫ
🥩 МЯСО И РЫБА
🥐 ВЫПЕЧКА
🥗 ЗДОРОВАЯ ПИЩА