Клюква в каждом ломтике, апельсиновая глазурь сверху: сливочный кекс с яркими ягодами для домашнего чая.

Апельсин используется почти в каждой части: сок и цедра идут в тесто, немного оставляется для глазури. С клюквой получается приятное сочетание сладкого и кислого. Кекс покрывается глазурью только после полного остывания, чтобы густая глазурь осталась на поверхности. После того как глазурь подсохнет, кекс нарезается толстыми ломтиками, на которых хорошо видны красные ягоды.

Ингредиенты:
Для теста:
Мука — 240 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Соль — 0,25 ч. л.
Молоко — 60 мл
Цедра — с 1 апельсина, часть оставить для глазури
Апельсиновый сок — 60 мл
Сливочное масло — 100 г
Сахар — 150 г
Яйца — 2 шт.
Клюква — 150 г
Мука для ягод — 0,5 ст. л.
Для глазури:
Сахарная пудра — 1 стакан
Апельсиновый сок — 2–2,5 ст. л.
Оставленная апельсиновая цедра

Приготовление:

1. Продукты для теста заранее согрейте до комнатной температуры. Подготовьте форму примерно 20 × 11 см, духовку включите на 180 °C. Часть апельсиновой цедры отложите для глазури.

2. Взбейте размягчённое масло до пышности и светлого цвета. Всыпьте сахар и основную часть цедры, взбивайте ещё несколько минут. Добавьте яйца по одному.

3. Перемешайте муку, соль и разрыхлитель. Введите сухую смесь тремя порциями, чередуя с молоком и 60 мл апельсинового сока. Добейтесь однородного теста.

4. Обваляйте клюкву в половине столовой ложки муки. Бережно вмешайте ягоды и переложите тесто в форму.

5. Выпекайте приблизительно 1 час 15 минут при 180 °C. В центре проверьте шпажкой: налипшего сырого теста быть не должно. Полностью охладите кекс, затем выньте из формы.

6. К пудре добавьте оставленную цедру. Постепенно подливайте сок для глазури, сохраняя густую консистенцию. Покройте верх кекса и оставьте глазурь подсыхать.

НАШИ КАНАЛЫ:
🥗 САЛАТЫ
🍲 СУПЫ
🥩 МЯСО И РЫБА
🥐 ВЫПЕЧКА
🥗 ЗДОРОВАЯ ПИЩА