Крем выкладывается ложкой прямо на тесто. Пирог Нуа с малиной и нежной заварной серединкой готовится без миксера.

Тесто для пирога Нуа размешивается венчиком. Крем варится заранее и остужается до комнатной температуры. При сборке пирога крем не смешивается с тестом, а выкладывается отдельными порциями сверху. В духовке вокруг крема поднимется мякиш, а малина добавит легкую кислинку. Готовый пирог оставляют остывать в форме, чтобы кремовые участки уплотнились.

Ингредиенты:
Для крема:
Молоко — 280 мл
Ванильный сахар — 1 ч. л.
Желток — 1 шт.
Сахар — 80 г
Мука — 15 г
Кукурузный крахмал — 15 г
Для теста:
Яйца — 2 шт.
Соль — щепотка
Сахар — 150 г
Молоко — 60 мл
Растительное масло без запаха — 80 мл
Цедра — с 0,5 лимона
Мука — 230 г
Разрыхлитель — 10 г
Малина — немного, по вкусу

Приготовление:

1. Для крема разотрите желток с сахаром, ванильным сахаром, мукой и крахмалом. Добавьте молоко и размешайте до однородности.

2. Доведите крем до кипения на огне, постоянно помешивая венчиком по дну. Проварите еще минуту. Прижмите пленку к поверхности крема и остудите до комнатной температуры.

3. Подготовьте квадратную форму размером 20 × 20 см или круглую диаметром 23 см. Застелите форму пергаментом и слегка смажьте маслом. Разогрейте духовку до 180 °C.

4. Венчиком смешайте яйца, соль и сахар. Добавьте молоко, растительное масло и цедру половины лимона.

5. Просейте муку с разрыхлителем в отдельную миску. Быстро размешайте до исчезновения комочков. Вылейте тесто в подготовленную форму.

6. Остывший крем еще раз размешайте венчиком и выложите ложкой поверх теста. Добавьте немного малины, слегка вдавливая ягоды.

7. Выпекайте пирог 45–50 минут при температуре 180 °C. Проверьте готовность теста шпажкой. Оставьте пирог остывать в форме.

НАШИ КАНАЛЫ:
🥗 САЛАТЫ
🍲 СУПЫ
🥩 МЯСО И РЫБА
🥐 ВЫПЕЧКА
🥗 ЗДОРОВАЯ ПИЩА