Сначала жарим колечки, потом добавляем джем: пухлые пончики с сахарной пудрой и фруктовой начинкой внутри.

Отверстие в этих пончиках делаю перед самой жаркой, когда шарики уже подошли. А джем добавляю позже, в остывшие колечки, через несколько небольших проколов. Для разделки пользуюсь маслом: смазываю стол и руки, если тесто прилипает. Так обхожусь без лишней муки, которая могла бы попасть вместе с заготовками в горячее масло.

Ингредиенты:
Для теста:
Молоко — 250 мл
Сухие дрожжи — 6 г или свежие — 18 г
Сахар — 70 г
Яйца — 2 шт.
Желтки — 2 шт.
Соль — 0,25 ч. л.
Водка или ликёр — 1 ст. л.
Мука — 550 г
Сливочное масло — 100 г
Для начинки:
Густой джем или повидло — 400 г
Рафинированное растительное масло — для жарки и разделки
Сахарная пудра — для посыпки

Приготовление:

1. Подогрейте молоко до тёплого, растворите в нём дрожжи и немного сахара, отмеренного для теста. Растопленному сливочному маслу дайте остыть.

2. Разболтайте яйца с желтками, солью и оставшимся сахаром. Влейте молоко с дрожжами и водку или ликёр. Введите муку, после неё масло и тщательно вымесите тесто до мягкости.

3. Прикройте миску, поставьте в тепло и дождитесь заметного подъёма. Разделите тесто на 26 равных частей, округлите каждую.

4. Слегка промаслите рабочую поверхность и расположите на ней шарики. Накройте и оставьте подходить. Липнущее тесто разделывайте смазанными маслом руками, не подсыпая муку.

5. Непосредственно перед жаркой проткните середину шарика и аккуратно растяните отверстие. Жарьте колечки небольшими партиями в разогретом растительном масле, переворачивая для ровного румянца.

6. Выложите пончики на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир, и остудите. Переложите густой джем в мешок с узкой насадкой.

7. Сделайте в каждом колечке несколько проколов и введите через них начинку. В завершение припорошите пончики сахарной пудрой.

НАШИ КАНАЛЫ:
🥗 САЛАТЫ
🍲 СУПЫ
🥩 МЯСО И РЫБА
🥐 ВЫПЕЧКА
❤️ РЕЦЕПТЫ