Перекрученные сдобные плетёнки с творогом и густой белой глазурью.

Для теста:
Мука — 450 г
Молоко — 50 мл
Вода — 50 мл
Соль — 1 ч. л. (6 г)
Сахар — 75 г
Дрожжи прессованные — 27 г (или сухие — 9 г)
Яйца — 3 шт. (150 г без скорлупы)
Сливочное масло мягкое — 45 г

Для начинки:
Творог 5–9% — 300 г
Сахар — 2 ст. л.
Желток — 1 шт.
Лимонная цедра или ваниль — по вкусу
Кукурузный крахмал — 1 ч. л. (можно не добавлять, если творог очень сухой)

Для смазывания:
Яйцо — 1 шт.
Молоко — 0,5 ст. л.

Для глазури:
Сахарная пудра — 1 стакан
Горячая вода — понемногу до нужной густоты
Растительное масло — для миски

Приготовление:

1. Подогрейте молоко и воду, разведите в них дрожжи. Добавьте яйца и сахар. Затем вмешайте соль и муку, оставив примерно столовую ложку муки на конец замеса.

2. Постепенно вводите мягкое сливочное масло. Вымешивайте тесто около 10 минут до гладкости, при необходимости добавляя оставленную муку. Переложите тесто в смазанную маслом миску, накройте и оставьте на два часа. Через час обомните.

3. Протрите творог через сито, затем разотрите его с сахаром, желтком и цедрой или ванилью. В конце добавьте крахмал.

4. Разделите тесто на две равные части. Каждую часть раскатайте в прямоугольник толщиной около 3 мм и покройте половиной творожной массы.

5. Заверните обе длинные стороны пласта к середине, скрепив их. Нарежьте пласт поперёк на десять полосок. Каждую полоску несколько раз перекрутите в разные стороны, чтобы получилась витая булочка.

6. Выложите заготовки на противни на некотором расстоянии друг от друга. Накройте и оставьте на 40 минут для подъёма. Затем смажьте смесью яйца и молока.

7. Выпекайте булочки в разогретой до 200 °C духовке по одному противню за раз в течение 15–17 минут. Остудите на противнях.

8. Для глазури смешайте сахарную пудру с горячей водой, добавляя её по каплям до получения густой консистенции. Украсьте остывшие плетёнки глазурью.

НАШИ КАНАЛЫ:
🥗 САЛАТЫ
🍲 СУПЫ
🥩 МЯСО И РЫБА
🥐 ВЫПЕЧКА
❤️ РЕЦЕПТЫ