А оно того стоит?

Часто слышу такой вопрос от клиентов, когда речь идёт о крымском вине, которое красуется ценником с кругленькой суммой. Либо удивление:

- Да за эти деньги я могу очень приличное итальянское (французское, испанское, австрийское etc.) вино купить!

Даже и не спорю. Можно. Но отвечу просто. Если винодельне удается продавать весь свой тираж за космический ценник, да ещё и не хватает, то вино стоит своих денег. Да, возможно, и даже весьма вероятно, европейский аналог окажется интереснее и богаче по полученным впечатлениям, но потребительского интереса более чем достаточно для того, чтобы выкупать невеликие тиражи крымских авторских виноделен. Естественно при условии, что вино и винодел успели себя так или иначе зарекомендовать. Начинающим конечно же сложнее, но деваться им некуда, приходится с ценой "грубить". При небольших тиражах себестоимость получается конской. Экономика, беспощадная ты сука! Но есть и ушлые новички, норовящие от экономики процесса отпетлять. Заряжают цену натурально от балды. Но жизнь сурова своей реалистичностью...

Для начала я постараюсь объяснить, что такое дорогое вино, но буду делать это не с точки зрения уровня вина и вложенных в него средств, а с точки зрения продавца.

Когда я работал в сети "Еда-вода" (крымское название "Красное&Белое"), а было это в начале 24-го, то верхней планкой цены, которую клиенты охотно платили именно там, была 500 рублей. С винами от 500 до 700 было уже сложнее. Продать в "Еде-воде" вино за тысячу и больше - высший пилотаж. Потом я перешёл в одну из севастопольских винотек. Там уже была другая публика и за бутылку тысячу отдавали легко. Сейчас я работаю в фирменном магазине "Новый Свет" и что я вижу. Маленькое лирическое отступление, прежде чем начать дальнейшее повествование. Шампанское "Новый Свет" я вынесу за скобки, оно стоит особняком. Винодельне без пяти минут 150 лет, продукцию её знают и едут за ней с просторов всей необъятной нашей Родины и не только. Поэтому вино по цене 2000+ выносят на ура и в буквальном смысле ящиками. Даже "Коронационное" за его грандиозные 7500. Дальше буду вести речь лишь о малых винодельнях разной степени молодости.

Продолжим.

Не смотря на изрядно подорожавшее за последний год вино, покупательский шаблон, существовавший ещё во время моей работы в "Еде-воде", до сих пор не сломан. Расстаются легко с тысячей за 0,75. Ну 1200... Продать вино за 1500-2000 уже изрядно сложнее, хотя прослойка постоянных клиентов, готовых выложить эти деньги, довольно ощутима. А вот 2000+ - уже конкретная проблема для кависта. Для большинства клиентов эти вина так и вовсе просто не существуют. Я уже не говорю про 3000-4000-5000... Исходя из всего этого, я отношу к дорогим винам категорию 2000+. Если вы со мной не согласны, пишите об этом в комментариях, но только вежливо.

Далее я хочу постараться взглянуть на цену вина с точки зрения винодела на одном конкретном примере, который мне довелось на днях попробовать на рабочей дегустации. Итак...

"Шардоне ПенПало старые лозы. Домен Липко"

Вино сухое белое. Место происхождения винограда Россия, г. Севастополь.

Год урожая: 2024.
Алкоголь: 14,4%.
Сортовой состав: Шардоне.
Выдержка: 12 месяцев в дубе + дополнительная выдержка в бутылке 2 месяца.
Цена в фирменном магазине "Новый Свет" Севастополь 5070 рублей.

Так откуда берутся эти 5 тысяч да ещё и 70? Давайте разбираться.

Пункт первый - старые лозы. Виноградник, с которого был собран виноград, один из самых старых действующих виноградников Шардоне в Крыму в частности и в России вообще. Высажен в 1984 году. Плюс к цене. Корневая система лозы с годами проникает всё глубже, обогащая питание лозы целым рядом полезных элементов, в результате делая химию винограда более сложной и интересной. Кроме того урожайность лозы с годами падает и все "вкусняшки", поднятые из земных "глубин" корневой системой, достаются меньшему количеству виноградных гроздей, в результате делая вино богаче и насыщенней. Так принято считать.