Сусло мерло-розе. Напомню, виноград собрал 20 октября, 21 октября…

Сусло мерло-розе. Напомню, виноград собрал 20 октября, 21 октября, через сутки холодной мацерации, отдавил. Цвет получился недо-красное - пере-розе. Зарядил дрожжи Ruby. Внезапно завелись как часы. Поставил на тераске, где ночью было +5, днем +20. Укутал двумя одеялами, температура сусла колебалась от +16 до +19, контролировал по несколько раз в день. Так же отслеживал поедание сахара, бродило равномерно, активно, за 6 дней сбродило почти полностью с 23 брикс, почти до нуля, то есть 3-4 брикса в день. Сейчас перешло в фазу тихого дображивания, занес в сени, где температура 20-21 градус. Как говорят виноделы - получил идеальное вино в неидеальных условиях.