🥣 Чем отличаются быстрые углеводы от медленных, разбираемся в составе вместо общего запрета❌.
Гречка, белый хлеб и конфеты. Формально во всех трех — углеводы. Только организм работает с каждым из них индивидуально.
Гречка - это цельное зерно, в нем крахмал упакован в плотную матрицу из клетчатки. Ферментам нужно время и усилия, чтобы пробиться сквозь клетчатку к крахмалу. Глюкоза поступает в кровь медленно. Сахар в крови держится на стабильном уровне 3–4 часа. Вы сыты, энергичны и не думаете о еде.
— Белый хлеб из муки высшего сорта. В процессе глубокой очистки зерна из него удаляются оболочка (клетчатка). Остается практически чистый крахмал — длинная, но рыхлая цепочка молекул глюкозы. В нем почти нет клетчатки, жиров и белка, которые могли бы замедлить процесс. Как только кусок такого хлеба попадает в рот, фермент амилаза начинает дробить крахмал. Желудок он проходит за минуты и в кишечнике распадается на чистую глюкозу. Уровень сахара в крови взлетает. В ответ поджелудочная выбрасывает большую дозу инсулина, чтобы срочно растащить эту глюкозу по клеткам. Сахар падает так же быстро, как и вырос. Итог — резкий голод, сонливость.
— Конфета. Сахар в чистом виде. Даёт очень быструю энергию, но при этом и высокую нагрузку на печень. При регулярном употреблении конфет, печень вынуждена постоянно перерабатывать избыток фруктозы в жиры, что ведёт к риску жировой болезни печени.
👉 Что делать, если хочется конфет? Съесть после полноценного приёма пищи, но лучше "пустые" углеводы свести к минимуму.
Гречка, белый хлеб и конфеты. Формально во всех трех — углеводы. Только организм работает с каждым из них индивидуально.
Гречка - это цельное зерно, в нем крахмал упакован в плотную матрицу из клетчатки. Ферментам нужно время и усилия, чтобы пробиться сквозь клетчатку к крахмалу. Глюкоза поступает в кровь медленно. Сахар в крови держится на стабильном уровне 3–4 часа. Вы сыты, энергичны и не думаете о еде.
— Белый хлеб из муки высшего сорта. В процессе глубокой очистки зерна из него удаляются оболочка (клетчатка). Остается практически чистый крахмал — длинная, но рыхлая цепочка молекул глюкозы. В нем почти нет клетчатки, жиров и белка, которые могли бы замедлить процесс. Как только кусок такого хлеба попадает в рот, фермент амилаза начинает дробить крахмал. Желудок он проходит за минуты и в кишечнике распадается на чистую глюкозу. Уровень сахара в крови взлетает. В ответ поджелудочная выбрасывает большую дозу инсулина, чтобы срочно растащить эту глюкозу по клеткам. Сахар падает так же быстро, как и вырос. Итог — резкий голод, сонливость.
— Конфета. Сахар в чистом виде. Даёт очень быструю энергию, но при этом и высокую нагрузку на печень. При регулярном употреблении конфет, печень вынуждена постоянно перерабатывать избыток фруктозы в жиры, что ведёт к риску жировой болезни печени.
👉 Что делать, если хочется конфет? Съесть после полноценного приёма пищи, но лучше "пустые" углеводы свести к минимуму.
Просмотры: 10
