Капуста на зиму — хрустящая, кисло-сладкая и универсальная!

Всем здравствуйте!
Осень — дама запасливая! Всё подталкивает нас к кухонным подвигам, чтобы зимой не ломать голову, чем разнообразить привычное меню. Сегодня приготовим замечательную капусту на зиму — с морковью и луком, в кисло-сладком маринаде. Получается хрустящая, сочная и такая универсальная, что зимой спасибо себе скажете не один раз! Из неё и салат получается отличный, и борщ становится вкуснее, и винегрет приобретает совсем другое настроение. А главное — приготовили сразу побольше, разложили по баночкам и обеспечили себе вкусную зиму! Ну что, достаём большую кастрюлю и приступаем!

Нам потребуется:
✔️Капуста — 5 кг
✔️Морковь — 1 кг
✔️Лук — 1 кг
✔️Соль — 4 ст. л.
✔️Сахар — 350 г
✔️Растительное масло — 0,5 л
✔️Столовый уксус 9% — 0,5 л

Приготовление:
1. Подготавливаем овощи.
Капусту шинкуем, как на борщ. Морковь натираем на крупной тёрке, а лук нарезаем произвольно, но не слишком мелко. Пусть в нашей капусте каждый овощ чувствует себя полноценным участником заготовки! 😄
2. Смешиваем ингредиенты.
Перекладываем все овощи в большую кастрюлю или таз. Да, объём внушительный — зато сразу на всю зиму. Добавляем соль, сахар, уксус и растительное масло. Всё тщательно перемешиваем, чтобы каждый кусочек капусты познакомился с маринадом. Лучше делать это руками. Так быстрее чувствуется, что всё смешалось, и заодно можно «почувствовать» текстуру.
3. Подготавливаем банки.
Литровые банки и крышки хорошо моем. Предварительно стерилизовать банки по этому рецепту не требуется, поскольку наполненные банки мы будем стерилизовать в кастрюле.
4. Раскладываем по банкам.
Плотно заполняем банки овощной смесью, обязательно добавляя образовавшийся сок. Он здесь не для красоты — именно с ним капуста получится сочной и вкусной. Накрываем банки крышками, пока не закручивая их окончательно.
5. Стерилизуем заготовку.
На дно большой кастрюли кладём полотенце или салфетку. Ставим банки и наливаем холодную воду до плечиков. Воду нагреваем постепенно. После закипания стерилизуем литровые банки 30 минут при спокойном кипении. (Кстати, банки можно использовать и пол-литровые, тогда время стерилизации сокращаем до 15 минут после закипания воды).
6. Закрываем банки.
Осторожно достаём горячие банки. Крышки твист-офф плотно закручиваем, а обычные металлические крышки закатываем ключом. Укутываем их одеялом или пледом и оставляем до полного остывания. И вот теперь можно полюбоваться результатом! Баночки стоят, запасы пополняются, а душа радуется!

💡Что получилось?
Капуста выходит кисло-сладкой, хрустящей и очень аппетитной! Использовать её можно куда угодно: добавлять в борщ, готовить винегрет или просто подавать на стол в качестве салата. А к картошечке — вообще песня! 🎶

Приятного аппетита! И пусть зима будет сытной, уютной и полной домашних вкусностей! 💛

Мои Рецептики подписаться