Тушеный морской окунь с овощами

Ингредиенты:

• Морской окунь — 2 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Морковь — 2 шт.
• Соль и перец по вкусу
• Растительное масло для жарки
• Вода — примерно 100 мл (чтобы овощи не подгорели)

Пошаговый рецепт

1. Подготовьте рыбу. Очистите окуня от чешуи, удалите внутренности, срежьте плавники и хвост. Тщательно промойте и обсушите бумажным полотенцем. Нарежьте на порционные кусочки. Посолите и поперчите.

2. Приготовьте овощи. Лук нарежьте полукольцами, морковь очистите и натрите на крупной тёрке. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Сначала обжарьте лук около 5 минут до прозрачности, затем добавьте морковь и обжаривайте ещё примерно 5 минут, пока овощи не станут мягкими.

3. Соедините рыбу и овощи. Выложите кусочки рыбы поверх обжаренных овощей. Влейте примерно 100 мл воды, накройте крышкой и тушите на небольшом огне около 20 минут. Так рыба приготовится на пару, получится особенно сочной.

4. Подавайте к столу. Выложите на тарелку сначала тушёные овощи, а сверху — кусочки окуня. Украсьте свежей зеленью.

Советы для лучшего результата

• Не обжаривайте рыбу перед тушением. Можно просто выложить кусочки окуня на овощи и тушить без предварительной жарки — время приготовления при этом немного увеличится. 

• Добавьте дополнительные ингредиенты. Для аромата можно положить в сковороду лавровый лист, несколько зубчиков чеснока, сушёные травы (тимьян, розмарин) или немного лимонного сока.

• Экспериментируйте с овощами. В это блюдо отлично впишутся болгарский перец, мини-кукуруза или стручковая фасоль. 

• Следите за огнём. Если тушить на сильном огне, овощи могут подгореть, а рыба — развалиться. Лучше готовить на небольшом огне под крышкой.