Картофельные драники.

Главный секрет успеха — хорошо отжать лишний сок из картофеля и жарить на сильно разогретой сковороде.

Ингредиенты
• Картофель — 800 г
• Репчатый лук — 1 шт. крупный
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 2–3 ст. л.
• Соль и черный перец — по вкусу
• Растительное масло — для жарки
• Сметана — для подачи

Пошаговое приготовление
1. Подготовка овощей: Очистите картофель и лук.
2. Измельчение: Натрите картофель и лук на мелкой терке. Натирание лука вместе с картошкой — важный лайфхак, так как луковый сок не дает картофелю потемнеть.
3. Удаление влаги: Переложите тертую массу в дуршлаг или марлю и тщательно отожмите руками. Чем меньше останется лишней жидкости, тем хрустящее будут драники.
4. Замешивание теста: В отжатую картофельно-луковую смесь добавьте яйцо, муку, соль и перец. Хорошо перемешайте до однородности.
5. Жарка: Максимально разогрейте сковороду с растительным маслом (оно должно полностью покрывать дно). Выкладывайте массу столовой ложкой, формируя небольшие плоские блинчики. Жарьте на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны до появления красивой румяной корочки.
6. Удаление жира: Готовые драники сначала выложите на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
Подавайте драники горячими, со свежей сметаной или зеленью.