Что испечь, если дома шаром покати? Пышные оладьи «Из детства» на…

Что испечь, если дома шаром покати? Пышные оладьи «Из детства» на подкисшем кефире
Тот самый рецепт, когда в холодильнике грустит одинокий пакет кефира, а душа требует хлеба. Эти оладьи не оседают после жарки, получаются ноздреватыми, с хрустящей корочкой и готовятся быстрее, чем закипает чайник.
Ингредиенты (на 10–12 штук):
Кефир (любой жирности, можно старый) — 250 мл (1 стакан).
Яйца — 2 шт.
Мука — около 200 г (примерно 1,5 стакана, но смотрим на консистенцию).
Сахар — 1–2 ст. л. (не кладите много, иначе сгорят).
Соль — щепотка.
Сода — 1 ч. л. без горки.
Растительное масло для жарки.
Секреты пышности (почему они получаются):
Температура. Кефир должен быть теплым. Если он из холодильника — подогрейте 30 секунд в микроволновке. В тепле сода вступает в бурную реакцию с кислотой кефира, выделяя углекислый газ. Именно он создает те самые пузырьки.
Порядок. Соду добавляем в самом конце. Если положить её раньше, газ улетучится в миске, а не в тесте.
Покой. После замеса тесто нельзя тревожить. Ложку в него больше не опускаем, иначе оладьи «упадут».