ХАЛАВА КАРАМЕЛЬНАЯ Вариант 2

Вариант халавы с обжариванием манки



Что нужно:

· Молоко — 650 мл
· Сахар — 300 г
· Сливочное масло или гхи — 200 г
· Манная крупа — 225 г
· Изюм — 35 г
· Апельсиновая цедра — 2 ч. л.
· Сок одного апельсина
· Орехи для украшения

Как:

1. Доведите молоко до кипения в кастрюле на среднем огне .
2. В отдельной кастрюле растопите сахар на слабом огне, постоянно помешивая, пока он не станет светло-коричневым .
3. Уменьшите огонь под сахаром и медленно влейте горячее молоко. Сахар закристаллизуется — помешайте и оставьте растворяться на слабом огне .
4. Добавьте в карамелизированное молоко изюм, апельсиновую цедру и сок, перемешайте .
5. В третьей кастрюле растопите масло на слабом огне и обжаривайте манную крупу около 15 минут, регулярно помешивая, пока крупинки не станут слегка коричневыми .
6. Уменьшите огонь под крупой до минимума и медленно влейте молочно-карамельную смесь. Хорошо перемешайте, разбивая комки .
7. Накройте крышкой и варите на медленном огне несколько минут, пока крупа не впитает всю жидкость. Снимите крышку и несколько раз перемешайте, чтобы разрыхлить халаву .

Нюансы. Не пережгите сахар — иначе халава будет горчить. Молоко вливайте в карамель осторожно, оно будет шипеть и брызгаться .