СЛАДКАЯ САМОСА

Ингредиенты:

Для теста:

· Мука пшеничная — 1,5 стакана
· Манная крупа — 2 ст. ложки
· Гхи — 2 ст. ложки
· Соль — щепотка
· Вода холодная — примерно 1/2 стакана

Для начинки:

· Свежий твёрдый кокос (тёртый) — 1,5 стакана
· Манная крупа — 3 ст. ложки
· Джаггери (тростниковый сахар) — 3/4 стакана (или по вкусу)
· Кешью — горсть (обжарить и крупно порубить)
· Кардамон молотый — 1/2 ч. ложки
· Гхи — 2 ст. ложки
· Молоко или сливки — 1- 2 ст. ложки (для влажности)

Для глазури:

· Сахарная пудра — 1 стакан
· Вода — 1–2 ст. ложки
· Лимонный сок — несколько капель (по желанию)

Для жарки:

· Масло для фритюра (гхи)


Приготовление:

1. Тесто.
Смешать муку, манку, соль и гхи. Растереть руками в крошку. Постепенно добавлять воду и замесить крутое, плотное тесто. Накрыть влажной тканью и оставить на 30 минут.

2. Начинка.
Манку слегка обжарить на сухой сковороде до лёгкого аромата. Кокос обжарить на гхи 1–2 минуты. Смешать кокос, манку, джаггери, кешью и кардамон. Влить молоко или сливки, перемешать. Начинка должна стать мягкой, влажной, слегка липкой, но не растекаться.

3. Формовка конусом.

1. Раскатать шарик теста в тонкий овальный пласт.
2. Разрезать овал пополам — получится два полукруга.
3. Смазать прямую кромку водой.
4. Свернуть полукруг в конус: соединить два конца прямой кромки, чтобы получился «кулёчек» с острым кончиком внизу. Плотно защипнуть шов.
5. Наполнить конус начинкой примерно на 3/4.
6. Смазать верхний край водой и защипнуть, формируя треугольную самосу. Пройтись вилкой по шву.

4. Жарка.
Разогреть гхи для,фритюра. Обжаривать самосы до золотистого цвета с обеих сторон. Выложить на бумажное полотенце.

5. Глазурь.
Просейте сахарную пудру, добавляйте воду по ложке, помешивая, до консистенции густой сметаны. Добавьте каплю лимонного сока. Наносите глазурь на полностью остывшие самосы.

Примечания и вариации:

· Вместо свежего твёрдого кокоса можно взять обычную кокосовую стружку.
· Вместо джаггери (тростникового сахара) подойдёт сахарная пудра, белый сахар или коричневый сахар.
· Для фритюра можно использовать растительное масло.
· Жарить самосы нужно во фритюре на среднем огне.