Экскурсия по еде:

жиры в питании

Сбалансированное питание важно
🔹 Какую роль в нем играют жиры?
🔹 Нужны ли они вообще или без жиров можно легко обойтись?🤔🔹 Правда ли, что жиры вызывают рак? 😱Сегодня поговорим о значении жиров в рационе. 👩‍⚕️👨‍⚕️🧠 Что думают о жирах специалисты и обычные люди?
Отношение к потреблению жиров менялось с течением времени.
⏳До тех пор, пока исследователи не выяснили, что жиры – это очень разнородная группа макронутриентов, к ним относились однозначно плохо.
🔹Для участников различных опросов слово «жиры» до сих пор часто означает что-то нехорошее 😬. У женщин они напрямую ассоциируются с избыточным весом и ожирением ⚖️, а у пожилых мужчин – с сердечными заболеваниями ❤️‍🩹.

🔹Поэтому многие считают, что нужно сильно ограничивать жиры в питании для контроля массы тела и сохранения здоровья сердца.

🔹При этом, важно не столько общее количество жиров, сколько их соотношение в рационе: достаточное количество «хороших» (то есть моно- и полиненасыщенных)
✅ и аккуратное отношение к «плохим» насыщенным и транс-жирам ⚠️. Поэтому верхние границы уровня здорового потребления жиров не установлены.

🧮 Сколько нужно жиров в день?
🔹При отсутствии каких-либо специфических состояний или показаний Европейская ассоциация клинического питания и метаболизма (ESPEN) не рекомендует специально ограничивать количество жиров.

🔹Естественно, при этом следует исходить из общепринятых рекомендаций по здоровому питанию с преобладанием овощей 🥦, фруктов 🍎, цельнозерновых продуктов 🌾, а также с ограничением насыщенных жиров и красного мяса 🥩. При расчете количества жиров в рационе следует исходить из общего потребления энергии, которое составляет от 25 до 30 ккал/кг/сутки. ⚡

🔹Однако дальнейшие тщательные исследования показали: убедительная связь отсутствует ❌.
Количество калорий, которые человек получает с жирами, как и пропорции тех или иных жиров в суточном рационе, не связаны с более высоким риском развития рака.

🔹Усвоение жиров, получаемых из пищи протекает хорошо:
жиры эффективно используются как источник энергии 💪.

🔹Поэтому в общем и целом ограничивать их нецелесообразно.
У пациентов с онкологическими заболеваниями, теряющих вес и одновременно страдающих от инсулинорезистентности (то есть пониженной чувствительности клеток к гормону инсулину), рекомендуется даже увеличивать долю «полезных» жиров в питании, наряду с ограничением углеводов 📉.
🔹В таком случае рекомендуется избегать продуктов с высоким содержанием жиров, особенно жареных 🍳. С мяса стоит обрезать лишний жир, с птицы снимать кожу 🍗 и вообще лучше отдавать предпочтение нежирной рыбе 🐟.
🔹Готовить пищу предпочтительно без жира: запекать, тушить, варить, использовать мультиварку или гриль ✅.

❗️❗️❗️Отказаться от масла, соусов, в том числе майонеза, а также от десертов, выпечки и других продуктов с высоким содержанием трансжиров🧁🚫.

Полностью исключать жиры из рациона нельзя ни в коем случае.

😋 Важно, чтобы полиненасыщенные жирные кислоты входили в каждодневный рацион. Они содержатся в растительных маслах, особенно в соевом, подсолнечном, кукурузном 🌽 , льняном, в морепродуктах (в том числе жирной рыбе), в любых орехах 🌰, семенах подсолнечника 🌻,
соевых бобах и тофу.

🔹Жиры в прошлом несправедливо снискали себе скверную репутацию 😅.
Однако большинство исследований убедительно показывают, что пугаться жиров и однозначно отказываться от их потребления не стоит.

🔹Отдавая предпочтение «хорошим» жирам, содержащим нужные омега-кислоты, можно разнообразить свой рацион и обеспечить достаточную суточную калорийность 📈.
Главное, соблюдать умеренность и внимательно относиться к выбору продуктов. 🛒👀
Берегите себя 🙏🙏🙏