Семейные рецепты - всё попробовали, полюбили и готовим снова. По просьбам близких и друзей делюсь тем, что у нас на столе в пост (и не только): где-то в граммах, где-то на глаз и всё по-домашнему☕️🥧
ПодписчикиСколько подписчиков у канала сейчас. Волна — число подписчиков в каждой точке периода. Изменение — к началу периода.80,0 %+0 с 26 октября
ПросмотрыСколько сейчас просмотров у постов, вышедших за период. Это не просмотры за день: сколько посмотрели вчера, MAX не сообщает.59у постов за период
РеакцииСколько реакций у постов, вышедших за период.9у постов за период
УпоминанияСколько раз канал упомянули другие каналы: ссылки и репосты, без рекламных постов. Чем крупнее круг, тем больше упоминаний в этой точке периода.58▼ 17,8 %было 72по подписке
РепостыСколько раз другие каналы сделали репост постов этого канала (без рекламных постов). Репосты входят и в число упоминаний.26▼ 1,7 %было 27после входа
Средний охват постаСколько просмотров в среднем набирает один пост. Считаем по постам старше двух суток: у свежих просмотры ещё растут. Точки, где есть свежие посты, — пунктиром и полыми кружками: охват всех постов на сейчас, он ещё вырастет.7просмотров на пост
ERRКакая доля подписчиков видит средний пост: средний охват ÷ подписчики × 100 %. Линия — ERR в каждой точке периода, пунктир — ERR прошлого такого же периода. Точки с постами моложе двух суток — полые кружки на пунктирном конце линии.81,9 %подписчиков видят пост
Вовлечённость ERКак часто читатели реагируют на посты: реакции ÷ просмотры × 100 %. Засечка на полосе — прошлый период.15,25 %
реакций на 100 просмотров
Постов в деньСколько публикаций в среднем выходит за день. Клетка — точка периода: чем темнее, тем больше постов в день.1,5публикаций в день
Доля рекламыКакая доля публикаций за период похожа на рекламу: маркировка erid, рекламные ссылки и другие признаки. Шкала — рекламная нагрузка по порогам индекса качества: до 10 % — низкая, до 25 % — умеренная, до 50 % — высокая, дальше — очень высокая. Рост доли отмечается красным.2,5 %▼ 1,8 п. п.
ДинамикаСверху — число подписчиков на конец каждой точки периода, снизу — прирост за точку: зелёный — подписчиков стало больше, красный — меньше. Над графиком прироста — самый большой прирост и самая большая убыль. Сколько подписалось и отписалось по отдельности, MAX не сообщает.
Рост аудитории
Мы начали наблюдать за каналом недавно: график появится, когда наберётся хотя бы две точки с числом подписчиков. MAX не отдаёт прошлых чисел, поэтому история начинается с первого опроса.
Оценка каналаОценка канала от 0 до 100 из пяти частей: аудитория, честность роста, рекламная нагрузка, доверие и достоверность расчёта. Полоса — сколько баллов часть набрала из своего максимума. Индекс пересчитывается каждую ночь; каналы сравниваются с похожими — той же категории и размера.
Индекс качества пока не рассчитан. Он появляется у каналов от 500 подписчиков, которые публикуют посты хотя бы раз в неделю, после недели наблюдения.
ОхватыСколько сейчас просмотров у постов, вышедших в каждой точке периода (а не просмотры за день). Подписан рекорд; точка с сегодняшним днём бледнее — день ещё идёт. Средний охват поста — по постам старше двух суток.
Просмотры и охват
59просмотров за период
Средний охват поста — 7 просмотров (посты старше двух суток).
ВовлечённостьER — реакции, делённые на просмотры, в процентах — у постов каждой точки периода. Пунктир — ER за весь период. Изменение — в процентных пунктах к прошлому такому же периоду.
Вовлечённость подписчиков
15,25 %ER = реакции ÷ просмотры
ER каналав среднем за период
ЦитируемостьИндекс цитируемости (ИЦ) — насколько часто и какими каналами упоминают этот канал за последние 30 дней, без рекламных постов. Уровень — место среди похожих каналов. Линия — ИЦ в каждой точке периода (в неделе и месяце — средний за её дни).
Индекс цитируемости пока не рассчитан: он появится после ночного расчёта, когда канал упомянут другие каналы.
РитмСколько постов в среднем выходит в каждый час каждого дня недели, время московское: чем темнее клетка, тем больше публикаций. «Лучшее время» — часы, в которые у постов старше двух суток самый высокий средний охват.
Когда и сколько публикует
ПнВтСрЧтПтСбВс
036912151821
Лучшее время:09:0018:00часы, в которые у постов самый высокий средний охват
ФорматыИз чего состоит лента. У каждого поста один формат — по старшинству: репост, видео, фото, ссылка, текст. Полоса и проценты — доля постов формата; справа — средний охват одного поста формата (по постам старше двух суток), полоска — сравнение с самым просматриваемым форматом.
ПубликацииКаждая точка — пост за период: по горизонтали — дата выхода, по вертикали — просмотры, размер точки — реакции, цвет — формат. Так видно хиты, провалы и то, как меняется охват. У крупных каналов показаны 100 самых просматриваемых постов и равномерная выборка остальных — не больше 1 500 точек.
Каждый пост — точка
Выше — больше просмотров, крупнее — больше реакций. Нажмите на точку, чтобы открыть пост.
ВидеоФотоДругоеразмер — реакцииПриближение — кнопками «+» и «−», щипком или Ctrl + колесо мыши; приближенный график сдвигается перетаскиванием
СводкаИтоги выбранного периода: сколько вышло публикаций, сколько у них сейчас просмотров и реакций и средний охват поста. Просмотры — текущие у постов, вышедших в эти дни, а не просмотры за день. Изменение — к такому же отрезку перед периодом, если за него есть статистика.
Итоги периода
Нажмите на показатель — ниже он появится по точкам периода
Просмотрысегодня — день ещё идётТочки с постами моложе двух суток — бледные с пунктиром: их просмотры ещё растут.
РекламаКакая доля публикаций за период похожа на рекламу: маркировка erid, рекламные ссылки и другие признаки. Детектор осторожный, поэтому настоящая доля обычно выше. Шкала — рекламная нагрузка по порогам индекса качества. Ниже — средний охват рекламного и обычного поста и кого рекламирует канал (сайты, на которые ведут ссылки из рекламы).
Что работаетПосты периода с наибольшим числом просмотров. Полоса — просмотры относительно первого места. Превью — картинка поста, у поста без картинки — аватар канала. Просмотры — сколько у поста сейчас.
РитмСколько постов вышло в каждый день периода (бледные столбики) и среднее за 7 дней (линия): видно, разгоняется канал или затихает. Сегодняшний день ещё идёт, поэтому среднее для него считается по вчерашний день.
Публикации по дням
Бледные столбики — дни, линия — среднее за 7 дней: видно, разгоняется канал или затихает
Публикации за деньСреднее за 7 дней
Данные обновлены в 09:25 по Москве. Просмотры — текущие у постов, вышедших в эти дни; средний охват — по постам старше двух суток.
Как считается индекс качества
Ингредиенты на 6 порций: 🔹 Овсяные хлопья - 2 стакана. 🔹 Яблоки - 3-4 шт. среднего размера. 🔹 Мёд - 2 ст. л. без горки. 🔹 Лимонный сок - немного. 🔹 Вода - примерно 5 стаканов, дополнительно вода для замачивания хлопьев.
Приготовление 1. Овсяные хлопья залейте водой и оставьте на 45 минут.
2. Пока хлопья замачиваются, вымойте яблоки и запеките в духовке при температуре 190-200 °C примерно 25-30 минут, до мягкости.
3. Печёные яблоки протрите через сито, отделяя кожицу и семена.
4. Замоченные хлопья процедите через сито. Сохраните получившуюся овсяную жидкость - она станет основой киселя.
5. Добавьте в неё яблочное пюре, немного лимонного сока, мёд и примерно 5 стаканов воды. Хорошо перемешайте.
6. Поставьте смесь на средний огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы кисель не приставал ко дну.
7. Как только кисель закипит, убавьте огонь до минимума и варите ещё примерно 1 минуту, до загустения, продолжая помешивать.
8. Разлейте кисель по заранее подготовленным креманкам или пиалам. Дайте остыть и загустеть, затем уберите в холодильник.
Подача и хранение Кисель можно подавать с мёдом, любимым вареньем или сиропом. Но и без добавок он очень вкусный!
Храните в холодильнике под крышками не более 3 дней.
Приготовление 1. Кабачки вымойте. Если кожица мягкая, её можно не снимать. Нарежьте кабачки кружочками, затем разрежьте их на две или четыре части в зависимости от размера.
2. На сковороде разогрейте растительное масло. Через ситечко слегка присыпьте кабачки мукой с одной стороны и выложите этой стороной на сковороду. Сверху тоже присыпьте мукой через ситечко.
3. Немного потушите, добавьте щепотку молотого кориандра, семена укропа и соль.
4. Очистите два крупных зубчика чеснока, порубите ножом и добавьте к кабачкам. Аккуратно перемешайте.
5. Влейте томатный сок и тушите ещё 3–4 минуты. Кабачки должны сохранить форму и не превратиться в кашу.
6. В конце добавьте оставшийся измельчённый зубчик чеснока и рубленую зелень укропа или петрушки.
Подача К кабачкам можно отварить картофель или рис. Очень вкусное блюдо, которое готовится быстро, съедается тоже😄😋
Ингредиенты на 6-8 порций: 🔹 Рис - 350 г. 🔹 Креветки замороженные в панцире ~ 700 г, очищенные - 400 г. 🔹 Растительное масло - 4 ст.л. 🔹 Чеснок - 2 зубчика. 🔹 Цедра половины лимона. 🔹 Шафран - щепотка. 🔹 Зелень или микрозелень (горчица, редис, руккола, кресс-салат) - по вкусу. 🔹 Соль, чёрный молотый перец - по вкусу. 🔹 Дольки лимона - для подачи.
Приготовление 1. В 1,2 л воды отварите 350 г риса. Варите на медленном огне примерно 20 минут, до готовности.
2. Пока варится рис, очистите и измельчите чеснок. Снимите цедру с половины лимона, стараясь не захватывать белую часть кожуры.
3. Замороженные креветки положите в кипящую воду и варите 2 минуты после закипания. Остудите и очистите. Если используете уже очищенные варёные креветки, переходите к обжариванию.
4. На сковороде разогрейте растительное масло. Добавьте очищенные варёные креветки и слегка обжарьте. Положите чеснок и немного прогрейте вместе с креветками.
5. Добавьте готовый рис, лимонную цедру, шафран и немного зелени. Можно использовать микрозелень. Аккуратно перемешайте и прогрейте всё вместе.
6. Попробуйте блюдо, при необходимости добавьте соль и чёрный молотый перец.
Подача Разложите по тарелкам, украсьте мелко нарезанной зеленью или микрозеленью, тонкими полосками лимонной цедры и дольками лимона.
🎉Это блюдо прекрасно подходит для постного праздничного стола: вкусное, сытное, красивое. Настоящее украшение праздника!
А микрозелень у нас всю зиму выращивает на подоконнике Маша 🌱
Готовлю это блюдо с разными грибами: в сезон со свежими лесными, в другое время с замороженными. Подойдут и покупные шампиньоны или вешенки. Можно тушить в кастрюле, мультиварке или в горшочках в духовке.
Я люблю добавлять немного приправы для мяса или для курицы, в зависимости от того, какой вкус хочется получить.
Подготовка Картофель очистите и нарежьте кусочками такого размера, как любят в вашей семье. Крупные грибы нарежьте помельче. Лесные грибы должны быть предварительно подготовлены с учётом их вида.
На сковороде с растительным маслом сначала обжарьте грибы, затем добавьте нарезанный репчатый лук. Обжаривайте почти до готовности.
В кастрюле или мультиварке 1. Пока обжариваются грибы с луком, залейте картофель водой и начните варить.
2. Когда вода закипит, добавьте грибы с луком, соль и немного любимых специй.
3. Тушите на медленном огне или на режиме «Тушение» до мягкости картофеля. Это может занять от 45 минут до 1-1,5 часа.
4. В конце попробуйте и при необходимости добавьте соль и специи. При подаче посыпьте зеленью.
Мне особенно нравится, когда часть картофеля разваривается. Получается густая подливка, в которой остаются кусочки картошки, грибы и лук.
В горшочках в духовке 1. В горшочки положите слой сырого картофеля, затем обжаренные грибы с луком и сверху ещё слой картофеля.
2. Посолите, добавьте немного специй и залейте горячей водой, чтобы она покрывала картофель.
3. Закройте горшочки крышками и поставьте в духовку. Примерно через 50 минут начните проверять готовность. При необходимости продолжите запекание.
4. За 10 минут до готовности снимите крышки, чтобы верх слегка подрумянился.
5. При подаче посыпьте зеленью.
Если есть время, можно томить блюдо дольше 2-х часов, следя за количеством жидкости. При длительном томлении картофель может приобрести оттенок топлёного молока и более насыщенный вкус.
Ингредиенты на кастрюлю объёмом 3–4 литра: 🔹 Белая фасоль - 1 стакан. 🔹 Картофель - 3-4 шт. среднего размера. 🔹 Белокочанная капуста ~300 г. 🔹 Свёкла - 2 шт. среднего размера. 🔹 Морковь - 1 шт. 🔹 Репчатый лук - 1 шт. 🔹 Корень сельдерея -50-100 г. 🔹 Томатная паста - 2-3 ст. л. 🔹 Свежие томаты - по желанию. 🔹 Уксус, соль и сахар - по вкусу. 🔹️ Чеснок - 3 зубчика. 🔹 Лавровый лист, душистый перец - по желанию.
Приготовление 1. Белую фасоль заранее замочите, затем промойте и отварите в свежей воде до готовности. (Можно взять консервированную белую фасоль - 1 банку).
2. Картофель очистите и нарежьте так, как любите: кубиками или соломкой. Положите в кастрюлю с кипящей водой и варите.
3. Капусту нашинкуйте. Лук нарежьте кубиками, корень сельдерея - тонкой соломкой. Морковь и свёклу натрите на крупной тёрке.
4. На сковороде с растительным маслом пассеруйте лук вместе с сельдереем до мягкости.
5. На другой сковороде тушите свёклу с морковью. Добавьте соль, сахар и уксус для сохранения цвета свёклы. Положите томатную пасту, разведённую водой. При желании добавьте свежие томаты, измельчённые блендером. Следите, чтобы в сковороде оставалась жидкость и овощи тушились. Доведите их до мягкости.
6. Когда картофель будет почти готов, добавьте фасоль и капусту, затем пассерованный лук с сельдереем. Варите до желаемой мягкости капусты.
7. За 3 минуты до окончания варки добавьте тушёную свёклу с морковью. Через пару минут попробуйте борщ и доведите до вкуса: при необходимости добавьте соль, сахар или уксус и пропущенный через пресс чеснок.
По желанию добавьте лавровый лист и несколько горошин душистого перца.
🔹 Красная фасоль (сухая) - 1–1,5 стакана. 🔹 Грецкие орехи - 50–100 г. 🔹 Морковь - 2 шт. крупные. 🔹 Репчатый лук - 1 шт. 🔹 Растительное масло - для обжаривания. 🔹 Специи для курицы или копчёная паприка - по желанию.
Приготовление
1. Фасоль промойте и замочите в воде на 12 часов. Затем воду слейте, фасоль снова промойте и залейте свежей водой для варки в пропорции 1:2. Доведите до кипения и варите до готовности. Следите, чтобы фасоль оставалась покрыта водой, при необходимости подливайте горячую воду.
2. Грецкие орехи промойте, подсушите на сковороде или прогрейте в микроволновке на высокой мощности примерно полторы минуты. Остудите и мелко порубите.
3. Морковь очистите, натрите на крупной тёрке и обжарьте на растительном масле.
4. Луковицу очистите, нарежьте кубиками и обжарьте отдельно. Если используете копчёную паприку, добавьте её к луку ближе к концу обжаривания и немного прогрейте в масле, чтобы раскрылся аромат.
5. С готовой фасоли слейте оставшуюся воду. Соедините фасоль с морковью и луком, по желанию добавьте специи для курицы. Пробейте блендером до нужной консистенции.
6. Добавьте грецкие орехи и перемешайте. При желании ещё немного пробейте блендером, оставив небольшие кусочки орехов.
Подача Паштет можно есть как самостоятельное блюдо, намазывать на хлеб или поджаренные тосты, подавать с лавашом.
Ингредиенты: 🔹 Нут (турецкий горох) - 2 стакана. 🔹 Вода для варки - 2 стакана, при необходимости добавьте ещё. 🔹 Сода - на кончике ножа, по желанию. 🔹 Белый кунжут - 80-100 г или готовая тахинная паста - 3 ст.л. 🔹 Чеснок - 2–3 зубчика. 🔹 Растительное масло - 3-4 ст.л. 🔹 Лимонный сок - 1-2 ст.л. 🔹 Соль - по вкусу. 🔹 Чёрный молотый перец или паприка - по желанию.
Приготовление
1. Нут промойте и замочите в воде минимум на 12 часов. Затем воду слейте, нут снова промойте и залейте свежей водой. Доведите до кипения и варите на медленном огне до мягкости. Следите, чтобы нут оставался покрыт водой, при необходимости подливайте горячую воду. Можно добавить соду на кончике ножа, чтобы нут быстрее сварился и стал мягче.
2. Пока варится нут, приготовьте тахинную пасту. Белый кунжут обжарьте на сухой сковороде до лёгкого золотистого цвета, помешивая. Дайте немного остыть: для измельчения он должен оставаться тёплым.
3. Пересыпьте кунжут в блендер, добавьте растительное масло и измельчите как можно мельче, до однородной пасты. Если масса получается слишком густой, добавьте ещё немного масла. Можно использовать готовую магазинную тахинную пасту.
4. Чеснок очистите и пропустите через пресс.
5. С готового нута слейте жидкость в отдельную ёмкость - она пригодится для регулирования густоты хумуса. Нут измельчите до однородного пюре погружным блендером или в чаше блендера.
6. Добавьте тахинную пасту, чеснок, лимонный сок и соль. По желанию добавьте чёрный молотый перец или паприку. Ещё раз пробейте всё до однородности.
7. Отрегулируйте густоту: понемногу добавляйте отвар нута или растительное масло, каждый раз хорошо взбивая, пока не получите нужную консистенцию.
📝На заметку
Отвар нута называется аквафабой. Его можно использовать для приготовления постного майонеза или постного безе. Хранить аквафабу в закрытой ёмкости в холодильнике до 3–4 дней.
🔹Зелёная чечевица 0 2 стакана. 🔹Вода - 4 стакана. 🔹Морковь - 2 шт. крупные. 🔹Репчатый лук - 2 крупные луковицы. 🔹Корень или стебель сельдерея - немного, по желанию. 🔹Растительное масло - для обжаривания и при необходимости для консистенции. 🔹Соль - по вкусу. 🔹Специи - можно для мяса или курицы 🔹Сода - на кончике ножа, по желанию, чтобы чечевица быстрее сварилась. 🔹Зелень для подачи.
Приготовление
1. Чечевицу промойте и залейте холодной водой: на одну часть чечевицы - две части воды. Варите на медленном огне до готовности. Посолите по вкусу. Чтобы чечевица быстрее сварилась, можно добавить в воду соду на кончике ножа.
2. Пока варится чечевица, очистите морковь и лук. Морковь натрите на крупной тёрке, лук нарежьте полукольцами или четвертинками колец.
3. На растительном масле отдельно обжарьте лук и отдельно морковь до мягкости. По желанию добавьте немного нарезанного корневого или стеблевого сельдерея.
4. С готовой чечевицы слейте оставшуюся воду. Измельчите чечевицу блендером, добавьте подготовленные овощи и ещё раз пробейте всё вместе.
5. Густоту регулируйте на свой вкус. Если хочется более мягкой и менее густой консистенции, добавьте немного растительного масла или кипячёной воды и снова пробейте блендером.
Подача
Намажьте паштет на хлеб, батон или поджаренные тосты. Можно подать его и с лавашом. Сверху посыпьте зеленью - особенно хорошо подойдут зелёный лук или тонко нарезанный лук-порей.
Здесь будут семейные рецепты, которые мы попробовали, полюбили и готовим снова и снова🍲🥞
По просьбам близких и друзей делюсь тем, что у нас на столе в пост (и не только): где-то в граммах, где-то в стаканах и ложках, а где-то на глаз и всё это по-домашнему вкусно, тепло и с душой ☕️🥧
