ПОЧЕМУ КЕШЬЮ НЕ ПРОДАЮТ В СКОРЛУПЕ?

В отличие от грецких орехов или фундука, кешью никогда не продают в скорлупе. Всё дело в том, что между скорлупой и ядром содержится едкое вещество — кардол. При контакте с кожей он вызывает ожоги и аллергию, как ядовитый плющ, а при попадании внутрь — отравление. Поэтому обработка кешью — процесс не только сложный, но и опасный для рабочих.
😱😱😱

Этапы обработки кешью

1. Термическая обработка
🌡Орехи в скорлупе сначала обжаривают, варят или обрабатывают паром. Это разрушает токсичную оболочку и облегчает дальнейшую очистку.

2. Шелушение
🔨После термической обработки скорлупу раскалывают с помощью специальных машин или вручную. Важно не повредить ядро, ведь оно очень хрупкое.

3. Очистка
🧽С ядер снимают остатки скорлупы и плёнки. Иногда используют горячие камеры или механические очистители.

4. Сортировка
📐Очищенные ядра сортируют по размеру, цвету и качеству. Лучшие идут на экспорт, остальные — на переработку (например, для масла или кондитерских изделий).

5. Сушка
🔆 Ядра сушат, чтобы снизить влажность и увеличить срок хранения.

6. Упаковка
📦Готовые орехи фасуют в герметичные упаковки, чтобы сохранить свежесть и вкус.

☝️ Интересные факты

- В странах, где кешью собирают вручную, рабочие часто работают без защиты и могут получить ожоги от кардола 🩹
- Кешью всегда проходит обязательную термическую обработку — сырые орехи в продаже не бывают, иначе они опасны для здоровья ☠️
- «Яблоко кешью» в свежем виде быстро портится, поэтому его редко экспортируют, но на родине из него делают напитки, джемы и даже алкоголь 🍎

⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯
Теперь, когда вы знаете, какой путь проходит каждый орешек кешью, вы будете ценить этот продукт ещё больше!