Знакомая история: в тесто закладывали капли, а из печи достали пятна и серый мякиш вокруг них. Термостабильные капли сделаны под эту задачу.

Это декор и наполнитель для мучных кондитерских изделий. Размер — 3–5 мм. Капли проходят выпекание в изделии до +200 °C: сохраняют форму и не окрашивают тесто.

Как это работает. У капли устойчивый каркас, который держит форму при нагреве. Капля не растекается по тесту, а остаётся на своём месте. На разрезе получаются чёткие вкрапления на светлом мякише, как и задумывал технолог. Капли нормально переносят заморозку, поэтому подходят и для замороженных полуфабрикатов.

Линейка:
▪️Шоколадные, молочные и тёмные.
▪️Натуральный шоколад или кондитерская глазурь.

Где применять:
▪️ Печенье, включая американское
▪️ Маффины и кексы
▪️ Брауни и бисквиты
▪️ Сдоба, круассаны, слойка
▪️ Куличи
▪️ Декор поверхности

Пришлите изделие и режим выпечки. Подберём капли и отправим образцы со спецификацией.

📩 stimul@tpk-stimul.com
☎️ 8-800-222-26-75

Подписывайтесь на нас:
ВКонтакте | MAX | Telegram

#HoReCa #Термокапли