Хлеб без замеса

Автор. misss_lezzetler

📌ИНГРЕДИЕНТЫ:

🍅2 стакана тёплой воды

🍅1 столовая ложка сухих дрожжей

🍅1 чайная ложка сахара

🍅4–4,5 стакана муки

🍅1 чайная ложка соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ.

В миску налейте воду, добавьте сахар и дрожжи, перемешайте. Добавьте муку и соль, с помощью лопатки соберите тесто в мягкую липкую массу. Руками трогать не нужно. Накройте тесто и оставьте на 20 минут для первичного подъёма.

Затем выполните первый «приём складывания» теста, смазав руки маслом или слегка увлажнив, чтобы тесто не прилипало. Накройте и дайте постоять 15–20 минут, повторите складывание. Всего выполняем три цикла «15 минут — складывание».

После последнего складывания присыпьте рабочую поверхность мукой, разложите тесто и нарежьте куски нужного размера. Выложите на противень, застеленный пергаментом, присыпав сверху мукой.

Дайте тесту постоять на противне 15 минут, затем поставьте в заранее разогретую духовку до 270 °C и выпекайте до золотистой корочки (примерно 20 минут). При выпечке поставьте рядом ёмкость с водой, чтобы хлеб сверху получился хрустящим.

Приятного аппетита!❤️

Примечание:

• Чайная чашка — 100 мл

• Стакан — 200 мл

• Йогурт — натуральный (греческий например)

• Дрожжи: сухие 10–12 г, свежие 42 г

• Разрыхлитель — 10 г

• Ванилин — 5 г

• Крем-шанти — 60–75 г (замена: 200 мл сливок + сахарная пудра + ваниль)

• Белый сыр = фета / брынза / сулугуни / адыгейский

• Пачка сливок — 200 мл (30%+)

• Тахини (tahin) — кунжутная паста, без добавок.

(Замена: нет полной, но можно смесь — 1 ст. л. кунжут + 1 ч. л. масла, перетереть)

Ещё больше рецептов — в канале Домашние блюда