Мы обещали рассказать вам, можно ли сделать сыр из молока с высокой соматикой. Но чтобы ответить на этот вопрос нужно понимать, какой именно сыр вы хотели бы вырабатывать?😊

— Твёрдые, полутвёрдые, мягкие сычужные сыры с созреванием — такое молоко недопустимо. Сыр не приобретёт нужных характеристик и, скорее всего, будет испорчен.
— Сыры без созревания, рассольные и творожные — можно изготовить, но органолептика и срок хранения будут минимальными.

✅Важно: высокая соматика — индикатор нездоровья животного. В молоко могут попадать термостабильные ферменты, которые испортят продукт.

Вывод: нужен комплексный анализ молока. При повышенных соматических клетках проверяйте и другие показатели.
 
Если хотите, чтобы мы раскрыли эту тему более подробно, ставьте реакции❤️

#вопрос_ответ_ТИАН