Пирог с курицей

Рецепт из кулинарной книги сериала Уроки химии

базовое тесто - 800-850 г (2 листа)
Начинка
сливочное масло - 55 г
стебель сельдерея - 2 шт.
морковь - 1 шт., крупная
репчатый лук - 1 шт., средняя
бульон куриный - 600 мл
сливки 33% - 60 мл
мука - 50 г
куриное мясо варёное - 425 г
петрушка, листья - 7 г
куркума - ½ ч.л.
петрушка, листья - 7 г
тимьян, листья - 2 г
соль, перец - по вкусу
Для выпечки
яйцо - 1 шт.
сливочное масло

Начинка

Сельдерей, лук и морковь нарезать мелким кубиком.

Куриное мясо измельчить.

Петрушку и тимьян мелко порубить.

Бульон подогреть до 40-50°С (тёплый)

Растопить сливочное масло в большой кастрюле на среднем или сильном огне, добавить сельдерей, морковь и лук, обжарить на среднем огне, периодически помешивая, 5 минут, до прозрачности лука.

Приправить солью и перцем, уменьшить огонь до минимума.

Добавить муку и куркуму, готовить 2 минуты, при частом помешивании.

Влить бульон и сливки, перемешать венчиком.

На среднем огне довести до кипения.

Добавить петрушку, тимьян и курицу, убавить огонь до медленного.

Варить, часто помешивая, 3 минуты.

Снять с огня, оставить остывать не менее 1 часа (можно убрать в холодильник на ночь)

Выпечка

Яйцо взбить.

Форму смазать маслом.

Один лист теста раскатать, выложить на дно формы, сформировать бортики.

Равномерно распределить начинку по тесту.

Раскатать второй слой теста, выложить поверх начинки, оставив запас 2-3 см, защипнуть края.

Сделать по верхней корочке надрезы для выхода пара

Смазать взбитым яйцом.

Выпекать 40-45 минут при 190°C до тех пор, пока корочка не станет золотисто-коричневой, а начинка не начнет пузыриться.

Остудить 15 минут перед подачей.

выпечка
выпечканесладкая