🔊🔔 Дневник технолога с Алтая, Екатерины Владимировны Оленич Что внутри? 💼 Работа, которая вдохновляет; 👨👩👦 Семья, которая поддерживает; 🏃♀️ Спорт, который заряжает; ✨ Жизнь которая зажигает.
ПодписчикиСколько подписчиков у канала сейчас. Волна — число подписчиков в каждой точке периода. Изменение — к началу периода.1 103▼ 1,1 %−12 за период
ПросмотрыСколько сейчас просмотров у постов, вышедших за период. Это не просмотры за день: сколько посмотрели вчера, MAX не сообщает.1 041▼ 36,4 %было 1 679
РеакцииСколько реакций у постов, вышедших за период.93▼ 37,7 %было 153
УпоминанияСколько раз канал упомянули другие каналы: ссылки и репосты, без рекламных постов. Чем крупнее круг, тем больше упоминаний в этой точке периода.58▼ 19,0 %было 72по подписке
РепостыСколько раз другие каналы сделали репост постов этого канала (без рекламных постов). Репосты входят и в число упоминаний.26▼ 3,1 %было 27после входа
Средний охват постаСколько просмотров в среднем набирает один пост. Считаем по постам старше двух суток: у свежих просмотры ещё растут. Точки, где есть свежие посты, — пунктиром и полыми кружками: охват всех постов на сейчас, он ещё вырастет.131▼ 14,2 %было 153
ERRКакая доля подписчиков видит средний пост: средний охват ÷ подписчики × 100 %. Линия — ERR в каждой точке периода, пунктир — ERR прошлого такого же периода. Точки с постами моложе двух суток — полые кружки на пунктирном конце линии.11,9 %▼ 1,8 п. п.пунктир — было 13,7 %
Вовлечённость ERКак часто читатели реагируют на посты: реакции ÷ просмотры × 100 %. Засечка на полосе — прошлый период.8,93 %▼ 0,2 п. п.
было 9,11 %
Постов в деньСколько публикаций в среднем выходит за день. Клетка — точка периода: чем темнее, тем больше постов в день.1,3▼ 16,1 %было 1,6
Доля рекламыКакая доля публикаций за период похожа на рекламу: маркировка erid, рекламные ссылки и другие признаки. Шкала — рекламная нагрузка по порогам индекса качества: до 10 % — низкая, до 25 % — умеренная, до 50 % — высокая, дальше — очень высокая. Рост доли отмечается красным.2,5 %▼ 0,9 п. п.
ДинамикаСверху — число подписчиков на конец каждой точки периода, снизу — прирост за точку: зелёный — подписчиков стало больше, красный — меньше. Над графиком прироста — самый большой прирост и самая большая убыль. Сколько подписалось и отписалось по отдельности, MAX не сообщает.
Рост аудитории
−12подписчиков за период
−6 самая большая убыль · 19 окт 2026
Оценка каналаОценка канала от 0 до 100 из пяти частей: аудитория, честность роста, рекламная нагрузка, доверие и достоверность расчёта. Полоса — сколько баллов часть набрала из своего максимума. Индекс пересчитывается каждую ночь; каналы сравниваются с похожими — той же категории и размера.
ОхватыСколько сейчас просмотров у постов, вышедших в каждой точке периода (а не просмотры за день). Подписан рекорд; точка с сегодняшним днём бледнее — день ещё идёт. Средний охват поста — по постам старше двух суток.
Просмотры и охват
1 041просмотров за период▼ 36,4 %
Средний охват поста — 131 просмотров (посты старше двух суток).
ВовлечённостьER — реакции, делённые на просмотры, в процентах — у постов каждой точки периода. Пунктир — ER за весь период. Изменение — в процентных пунктах к прошлому такому же периоду.
Вовлечённость подписчиков
8,93 %ER = реакции ÷ просмотры▼ 0,2 п. п.
ER каналав среднем за период
ЦитируемостьИндекс цитируемости (ИЦ) — насколько часто и какими каналами упоминают этот канал за последние 30 дней, без рекламных постов. Уровень — место среди похожих каналов. Линия — ИЦ в каждой точке периода (в неделе и месяце — средний за её дни).
Индекс цитируемости пока не рассчитан: он появится после ночного расчёта, когда канал упомянут другие каналы.
РитмСколько постов в среднем выходит в каждый час каждого дня недели, время московское: чем темнее клетка, тем больше публикаций. «Лучшее время» — часы, в которые у постов старше двух суток самый высокий средний охват.
Когда и сколько публикует
ПнВтСрЧтПтСбВс
036912151821
Лучшее время:09:0018:00часы, в которые у постов самый высокий средний охват
ФорматыИз чего состоит лента. У каждого поста один формат — по старшинству: репост, видео, фото, ссылка, текст. Полоса и проценты — доля постов формата; справа — средний охват одного поста формата (по постам старше двух суток), полоска — сравнение с самым просматриваемым форматом.
ПубликацииКаждая точка — пост за период: по горизонтали — дата выхода, по вертикали — просмотры, размер точки — реакции, цвет — формат. Так видно хиты, провалы и то, как меняется охват. У крупных каналов показаны 100 самых просматриваемых постов и равномерная выборка остальных — не больше 1 500 точек.
Каждый пост — точка
Выше — больше просмотров, крупнее — больше реакций. Нажмите на точку, чтобы открыть пост.
ВидеоФотоДругоеразмер — реакцииПриближение — кнопками «+» и «−», щипком или Ctrl + колесо мыши; приближенный график сдвигается перетаскиванием
СводкаИтоги выбранного периода: сколько вышло публикаций, сколько у них сейчас просмотров и реакций и средний охват поста. Просмотры — текущие у постов, вышедших в эти дни, а не просмотры за день. Изменение — к такому же отрезку перед периодом, если за него есть статистика.
Итоги периода
Нажмите на показатель — ниже он появится по точкам периода
Просмотрысегодня — день ещё идётТочки с постами моложе двух суток — бледные с пунктиром: их просмотры ещё растут.
РекламаКакая доля публикаций за период похожа на рекламу: маркировка erid, рекламные ссылки и другие признаки. Детектор осторожный, поэтому настоящая доля обычно выше. Шкала — рекламная нагрузка по порогам индекса качества. Ниже — средний охват рекламного и обычного поста и кого рекламирует канал (сайты, на которые ведут ссылки из рекламы).
Что работаетПосты периода с наибольшим числом просмотров. Полоса — просмотры относительно первого места. Превью — картинка поста, у поста без картинки — аватар канала. Просмотры — сколько у поста сейчас.
РитмСколько постов вышло в каждый день периода (бледные столбики) и среднее за 7 дней (линия): видно, разгоняется канал или затихает. Сегодняшний день ещё идёт, поэтому среднее для него считается по вчерашний день.
Публикации по дням
Бледные столбики — дни, линия — среднее за 7 дней: видно, разгоняется канал или затихает
Публикации за деньСреднее за 7 дней
Данные обновлены в 19:47 по Москве. Просмотры — текущие у постов, вышедших в эти дни; средний охват — по постам старше двух суток.
Как считается индекс качества
Спасибо, мало кто пользуется этим словом, правда? А зря, и надо благодарить за уделённое внимание, за добро и ТД. Сейчас в суете смысл этого слова утерян практически... ☝Многие просто разучились... ☝А многие даже не умели... ☝ У кого-то гордыня... ☝ У некоторых открыто говоря невоспитанность ☝И не дальнозоркость, что ещё не раз придётся обращаться.
А многих приходится учить, и знаете учить надо, и не стесняться делать замечания, и это важно, не думайте о неудобных ситуациях, труд из обезьяны сделал человека... А невоспитанность можно вылечить разумным обществом. "Скажи мне кто твой друг и я скажу тебе кто ты"
Контроль качества на всех этапах — от сырья, тех процесса, выдержки сроков, до упаковки — это работа технолога. Наша задача — сделать так, чтобы каждая партия соответствовала стандартам, а отклонения устранялись до того, как станут проблемой. Результат такой работы виден сразу: стабильная продукция и довольные клиенты
О МЯСЕ продолжим беседу. Посмертное окоченение (rigor mortis). Не приятное сочетание слов но это истина, веганами сегодня Вы не станете) Начинается примерно через 3–4 часа после убоя. Мышцы сокращаются, мясо становится жёстким, хуже удерживает влагу, а уровень pH снижается. При температуре около 0 °C пик окоченения у говядины наступает через 24–48 часов. ☝парное вкусное мясо и свежанина на столе ароматная, Но после 2-3 часов начинается сложный процесс, такой мясо не просто не вкусное, жевать не переживать. Разрешение окоченения и созревание. После полного окоченения мышцы расслабляются, накапливающаяся кислота размягчает ткань, улучшаются влагоудерживающие свойства, вкус и аромат. Заметное снижение жёсткости происходит через 5–7 суток при температуре 0–4 °C. Оптимальные вкусоароматические свойства обычно достигаются через 10–14 суток, и в дальнейшем они уже не улучшаются так заметно. Полного созревания, при котором мясо становится максимально нежным и насыщенным, может потребоваться 25–30 суток и более. О таком созревании мы ещё поговорим и я расскажу для каких целей так делают.
Что происходит сразу после убоя Сначала мясо ещё «парное»: оно мягкое, но почти без яркого вкуса. Буквально через несколько часов начинается посмертное окоченение: мышцы твердеют, мясо становится жёстким. Это из‑за того, что в клетках заканчиваются запасы энергии, а накапливается молочная кислота — она меняет кислотность (pH) мяса. В таком состоянии готовить мясо не очень приятно: оно будет сухим и жёстким, рыхлым связей белков и коллагенов не будет.
Созревание мяса после убоя — это естественный биохимический процесс, который в науке называют автолизом. В его работе собственные ферменты мяса запускают ряд интересных вкусных реакций, Благодаря которым продукт становится нежнее, сочнее, обретает насыщенный вкус и аромат. Время и правильные температуры после убоя играют важную роль по качеству мяса, и какая продукция будет после переработки. Я попробую объяснить Вам своими словами весь процесс созревания, особенно у кого домашнее сырьё, свежий убой в производстве это важно знать.
