🍵 Чайный ликбез: моем или завариваем сразу?

На прошлой неделе на «Конверсии» мы проводили чайную церемонию для наших прекрасных гостей. Многие обратили внимание, что мы промываем чайные листья перед завариванием. И у нас часто спрашивают: зачем мы это делаем и нужно ли промывать весь чай?

Разбираемся)))

Обязательно промываем:

💧 Выдержанные и прессованные чаи (Шу Пуэр, старые Шэны, Хэй Ча).
Первый пролив смывает чайную пыль и помогает спрессованному листу раскрыться.

🌿 Улуны сильной прожарки (Да Хун Пао, Шуй Сянь). На поверхности листа после многократной прожарки скапливается угольная пыль. Промывка освежает вкус.
🌿 Сильно скрученные улуны (Те Гуань Инь). Плотные шарики нуждаются в секундном контакте с горячей водой, чтобы запустить процесс раскрытия.
🌿 Выдержанные улуны.
Хранятся годами и, как пуэры, набирают пыль. Первый слив обязателен.

Завариваем сразу, без промывки:

🍃 Свежие зеленые чаи и белые почки (Би Ло Чунь, Бай Хао Инь Чжэнь).
Весь вкус и польза находятся в нежных ворсинках и верхних листочках. Первый пролив сохраняет максимум эфирных масел и кофеина.

А как же чайные питомцы? 🐉
Именно этот первый пролив, который мы сливаем, и достается чайным питомцам. Вместо того чтобы просто вылить воду в поддон, ею поливают фигурку. Так питомец «пьет» тот же чай, что и хозяин, и со временем покрывается благородной патиной.

Вывод простой: промываем чай только тогда, когда ему нужно проснуться или очиститься. В остальных случаях завариваем сразу и пьем с удовольствием.

Спасибо, что были с нами на «Конверсии»! Ждем вас на следующие чаепития 🤍

🔥 — если стало понятнее, когда чай мыть, а когда нет. 🫱