Светины конфетины

Итак, снова кардамон ))


История знакомства: помню только про кофе с кардамоном,... Ну, вы поняли.

Потом, уже узнав и распробовав разные версии, я стала делить его на условиях добавления в пищу

Чёрный кардамон. Та самая специя, что пахнет костром 🔥

Черный пахнет дымом, смолой и елью, как будто специя в детстве потерялась в горах и закалилась. Он гималайский. Сушат его на открытом огне, отсюда и характер: — дядя с бородой, который всю жизнь прожил у костра.

Почему он гениален с шоколадом?

Тёмный шоколад сам балансирует на грани горечи — и дымная нота кардамона её не спорит, а продолжает. Получается «шоколад у костра»: звучит дико, пробуешь — и назад дороги нет.

Три правила, которые я вывела на своих ошибках:

1. Не молоть заранее. Аромат улетучивается быстрее, чем вы чихнете. Мелю перед закладкой.
2. Дозировать смело. Щепотка на 200 г шоколада — это не рецепт, это извинение. Моя норма — треть чайной ложки.
3. Дать настояться. В ганаше кардамону нужна ночь. Терпение! У специи тоже есть планы.

Лучшие партнёры: вишня и чернослив (дым + кислинка — это уже отношения), апельсиновая цедра, соль.

А вы пробовали? Если да — где: в шоколаде, в плове, в чае?


#светиныконфетины #авторскийшоколад #специи #кардамон #ручнаяработа

У моих конфет теперь собственный дом 🏡

«Светины конфетины» существуют уже давно, но всё это время конфеты жили как аристократы без родового имения — вкусно, но без антуража. Теперь у них есть дом - мои фирменные коробки.

Тёмный переплёт, золотая монограмма, надпись «авторский шоколад». Открываешь — и первую минуту любуешься, а вторую уже не помнишь, как очутилась у последней конфеты 🍫

Конфеты теперь заканчиваются, а не надоедают: не «я не буду вторую», а «оставлю конфету на завтра». А пустая коробка слишком хороша, чтобы её выбрасывать: конфетам дом — мне шкатулка, копилка и тайник в одном флаконе 🤫

Подарите такую — и открытка может отдыхать: тёмный переплёт с золотом говорит «ты у меня особенная» без единого слова ✨

Берите свою с 1 ноября — вместе с первой партией в новых нарядах 🎁

А у вас есть упаковка, которая пережила содержимое? Делитесь, посмеёмся

#СветиныКонфетины #АвторскийШоколад #РучнаяРабота #КонфетыРучнойРаботы #ФирменнаяУпаковка #ПодарокСоСмыслом #ШоколадНаЗаказ

Кофе с кардамоном. Моя любовная любовь.

Итак, кардамон. Королева специй.

Когда я заказываю в кафе кофе с кардамоном - то это головная боль моя. Уверена, не только моя.
Официант кивает - конечно, и приносит бурду.

Когда я покупаю кардамон в Фуд Сити, я ругаюсь с продавцами, не понимающих, что кардамон может быть черным и зеленым. А когда они понимающе мне поддакивают - да, да, это зеленый недозрелый и черный - созрел. Этот не разные стадии зрелости!!! Это разные сорта, блин!
А продавцы на рынке крутят у виска - какой странный женчина!

Да, я странная. Слегка :)
Просто в юности прочитала какой-то любовный роман, про все эти ахи вздохи, нефритовые жезлы, чокнутых героев и драму драмную. Честно, я даже не помню, о чем, но там же я прочитала и про кофе с кардамоном. Это запомнила.

А потом хождение по мукам - какая странная штука дрюка выходит. Пишут, что вкусно, пишут, что прям ВАХ! А мне нет...

В любовные романы после этого я верить перестала. Да да, Из-за кофе с кардамоном. И потому что там Матильды с Педрами все 500 страниц непойми чем занимаются.

А главный лайфхак: кардамон надо смолоть или раздавить во время приготовления. Целые коробочки толкутся лёгким движением плоскости ножа — и семечки отдают аромат только после этого. Целая коробочка в джезве — это гостинец, который так и не поздоровался. Смолотый заранее - это попрощавшийся шанс на работу мечты, где кадровик тебя зарубил из- за цвета глаз.
Ну, вы поняли.

Если про кофе и десерты - зеленый. Если про мясо - черный.

А в итоге кардамон — не специя-приправа, а специя-участник. Он меняет всё, к чему его добавили, и требует, чтобы вы это признали. В горсть специй его сыпят не для галочки — с ним уже нельзя по-другому. И тут про любой - зелёный или черный :)

Через неделю расскажу, в чем разница.