Чтобы сохранить сладкий перец свежим и полезным на зиму, заморозка…

Чтобы сохранить сладкий перец свежим и полезным на зиму, заморозка — отличный способ. Это позволяет сохранить все витамины и не прибегать к консервантам. Однако важно правильно подготовить и нарезать овощи.

Для 4 порций вам потребуются:

• 1000 г свежего болгарского перца

• 2 л воды для бланширования

• 500 г льда для охлаждения

Этапы приготовления:

1. Сперва хорошенько промойте перец под холодной водой и обсушите его с помощью бумажного полотенца. Затем разрежьте его вдоль на две половинки, уберите плодоножку, семена и внутренние перегородки.

2. Нарежьте мякоть на ровные полоски толщиной около 5 миллиметров или кубики размером в 1 сантиметр, в зависимости от того, как вы планируете использовать заготовку.

3. Вскипятите воду в кастрюле и опустите туда нарезанный перец ровно на 30 секунд. Это поможет сохранить яркий цвет и текстуру.

4. После этого откиньте овощи на дуршлаг и сразу же поместите в миску с ледяной водой на 1 минуту, чтобы остановить процесс варки.

5. Тщательно обсушите перец на чистом вафельном полотенце. Затем разложите его тонким слоем на разделочной доске и поместите в морозильник на 2 часа для шоковой заморозки.

6. Когда кусочки заморозятся, пересыпьте их в плотные герметичные пакеты, уберите лишний воздух и храните при температуре минус 18 градусов.

Правильная заморозка позволит избежать слипания перца и сохранит его текстуру даже после размораживания. Такой перец можно добавлять в супы и рагу прямо из морозильника, не размораживая заранее.

Ещё больше советов для дачи — в канале Моя любимая дача