🍫 Крем шоколадная намелаки

Нежный крем, который словно окутывает десерты своей бархатной текстурой, добавит изюминку любому сладкому шедевру!

📝 Ингредиенты:

• 120 г молока

• 15-20 г кофейных зёрен

• 100 г молочного шоколада

• 100 г тёмного шоколада

• 200 г сливок 30–35%

• 4 г желатина

• 24 г воды

• ванильная паста - по желанию

🔥 Приготовление:

1. Замочите желатин в воде.

2. Нагрейте молоко почти до кипения, добавьте слегка раздробленные кофейные зёрна, накройте и дайте настояться 20–30 минут. Затем процедите.

3. После процеживания снова взвесьте молоко и доведите его обратно до 100 г, так как часть останется в зёрнах.

4. Нагрейте кофейное молоко, добавьте желатин и вылейте смесь на шоколад. Пробейте до однородности.

5. Добавьте холодные сливки и снова пробейте.

6. Уберите в холодильник на 8–12 часов для стабилизации.

7. После стабилизации слегка взбейте до нежной кремовой текстуры.



Настоящий кофейно-шоколадный вкус без горечи и порошкового привкуса — идеальное дополнение к вашим десертам. Порадуйте себя этим изысканным кремом, который заставит ваши сладости заиграть новыми красками!

Ещё больше рецептов — в канале Домашние блюда