Почему кофейное пятно темнеет по краям

Тёмный ободок у высохшей капли кофе рисует сама вода.
Край капли прилипает к столу и не может сдвинуться. У кромки вода испаряется быстрее всего, и чтобы восполнить убыль, изнутри к краю всё время течёт поток.
Этот поток подхватывает мельчайшие частицы кофе и складывает их у кромки. Когда вода уходит совсем, середина остаётся почти светлой, а по краю темнеет кольцо.
Как проверить самому: капните на чистую тарелку немного разбавленного кофе и оставьте сохнуть. Когда пятно высохнет, посмотрите на него сбоку при ярком свете — край заметно темнее середины.
Где у вас дома чаще всего остаются такие ободки: на столе, на блюдце или на дне чашки?