🍆 Икра из баклажанов на углях

Ингредиенты:

• Баклажаны — 3,5 кг

• Перец болгарский — 0,5 кг

• Морковь — 1,2 кг

• Лук репчатый — 1 кг

• Растительное масло — 400 г

• Томатная паста — 200 г

• Соль — 50–60 г, сахар — 50–100 г

• Чёрный перец — 10 г, уксус 4% — 20 г

Готовим:

1) Запечь баклажаны и перцы до черной корочки, остудить под крышкой, очистить от кожицы и нарезать.

2) Пассеровать лук с морковью на масле, добавить томатную пасту и прогреть 5 минут.

3) Добавить баклажаны, перцы, специи и уксус. Томить под крышкой 40–50 минут.

4) Измельчить блендером, довести до кипения, разложить по банкам и простерилизовать. На 10 банок по 0,5 л.

Ещё больше рецептов — в канале Домашние блюда