🥦 Почему калории на упаковке не всегда совпадают с количеством энергии, которое получает организм

Издание ScienceDaily рассказывает об исследовании американских учёных, выяснивших, что кишечные бактерии влияют на количество энергии, которое организм извлекает из пищи. Оказывается, подсчёт калорий — дело несколько сложнее, чем кажется!

Исследователи из Университета штата Аризона разработали математическую модель пищеварения, учитывающую работу кишечной микробиоты. Она помогает объяснить, почему два рациона с похожей калорийностью могут обеспечивать организм разным количеством энергии.

В контролируемом исследовании люди, получавшие питание с большим количеством клетчатки и устойчивого крахмала, усваивали примерно на 116 килокалорий в день меньше, чем участники, питавшиеся по типичному западному образцу. При этом они не испытывали большего голода.

Кишечные бактерии перерабатывают часть пищевых волокон в короткоцепочечные жирные кислоты. Эти вещества могут служить дополнительным источником энергии. Однако общее количество усвоенных калорий зависит и от того, сколько питательных веществ всосалось раньше, в тонком кишечнике.

Мой вывод: состав пищи влияет не только на здоровье кишечника, но и на усвоение энергии. После 65 лет полезно включать в рацион подходящие источники клетчатки, увеличивая их количество постепенно и с учётом переносимости. Однако новая модель пока не предназначена для составления индивидуальных диет.

Мы всю жизнь считали калории, а оказалось, что у кишечных бактерий собственная бухгалтерия! И ведут они её без нашего разрешения. 😊 https://www.sciencedaily.com/releases/2026/10/261011211613.htm?utm