От устриц с жемчугом до уличных столиков: гастрономический Петербург начала XX века

Готовлю новый маршрут и взяла вот такой талмуд по истории Лесотехнической академии. Но читать не очень удобно из-за размера, поэтому рука так и тянется к литературе полегче (в прямом и переносном смысле): к истории заведений общественного питания🍽️

А книга оказалась очень занятная. Делюсь тем, что показалось особенно интересным:

🔸В начале 1910-х Петербург стремительно менялся: впервые кафе и рестораны стали начали выставлять столики на улице. В тоже время приобрели популярность «американские бары»: со стойкой, высокими стульями  и непременными коктейлями.

🔸Обеденный час наступал ближе к 16:00 — довольно поздно по современным меркам, а ужином было принято называть прием пищи после спектакля или танцев. Кто не ходил в театры и на балы, тот и не ужинал, довольствуясь чаем.

🔸Использовались всевозможные рекламные хитрости: в одном из заведений в раковины с устрицами время от времени подкладывали жемчужины. Гость находил «клад», хозяин «благородно» уступал ему драгоценность — а история разлеталась по городу, подогревая интерес к ресторану.

🔸С началом 20 века в ресторанном деле начали внедряться всевозможные новинки техники, например, пылесосы и кофемашины.

🔸В фешенебельных ресторанах в меню просто перечисляли блюда, а в более дешёвых указывали цены (смотрим меню ресторана в Озерках и делаем вывод, что он был дорогим).