Зефир из ананасов 🍍

Ингредиенты: пюре ананаса 150 г, сироп из той же банки 100 г, сахар 190 г, агар-агар (сила 900) 9 г, белок 70 г, сахар 70 г, щепотка лимонной кислоты.

В сотейник положите пюре ананаса (измельчённые кусочки), сироп из банки, сахар 190 г и агар-агар. Варите сироп до 104 градусов, это около 6 минут на средней температуре. В дежу для взбивания отмерьте белок 70 г, сахар 70 г и щепотку лимонной кислоты. Влейте горячий сироп в пышно взбитый белок и взбивайте до плотности. Отсаживайте сразу, масса стабилизируется очень быстро!

Ещё больше рецептов — в канале Домашние блюда