Добрый день! 🍋

Когда мне было лет 18, мы с родителями приехали на Чёрное море к маминой подруге Лие, которая была учителем английского языка в местной мореходке.
Она нас угостила своим фирменным лимонно- апельсиновым пирогом.
Он был настолько вкусным, красивым и необычным, что я попросила ее рецепт и с тех пор его готовлю, когда хочется поразить гостей или просто когда наступают прохладные деньки и нужен витамин С.


Пирог «Лия » 🍰

Для теста:
• 3 желтка;
• 50 г сахара;
• 180 г размягчённого сливочного масла;
• примерно 300 г муки;
• немного соды, погашенной лимонным соком.

Для начинки:
• 1 лимон;
• 2 апельсина;
• ½ стакана сахара.

Для безе:
• 3 белка;
• ½ стакана сахара.

🟡Отделяем желтки от белков. Желтки растираем с сахаром и размягчённым маслом. Добавляем соду, погашенную лимонным соком, и постепенно всыпаем муку. Замешиваем тесто и убираем в холодильник, пока готовим начинку и безе.
🟡Лимон и апельсины тщательно моем, нарезаем вместе с кожурой, удаляем косточки и жёсткие прожилки. Пропускаем через мясорубку, смешиваем с сахаром и ставим в холодильник.
🟡Белки взбиваем с сахаром до устойчивых пиков. Тоже убираем в холодильник.
🟡Распределяем тесто по форме, делаем бортики и накалываем дно вилкой. Выпекаем в разогретой до 180 °C духовке до золотистого цвета.
🟡Достаём основу и даём ей немного остыть. Выкладываем цитрусовую начинку, а сверху — взбитые белки, формируя ложкой красивые пики.
🟡Возвращаем пирог в духовку примерно на 10 минут — до подрумянивания безе. Следим за цветом: духовки у всех разные.

Пирог получается невероятно нежный: песочное тесто, цитрусовая кислинка и воздушное безе. Что-то неуловимое, просто феноменальное. В общем, испечь проще, чем описать, как это вкусно 😅
*в этот раз он у меня получился слишком нежным, практически есть нужно ложкой. Думаю потому что я добавила в тесто кокосовой муки. Но очччень вкусный.

Ваша Снежана Люксбери. 🍋