Яблоки на зиму: как заморозить для пирогов и компотов🍏🍎🍏

Сезон яблок в разгаре!
📌 Как заморозить, чтобы был отличный результат?

1️⃣ Раствор от потемнения: 1 литр воды + 10-20 мл лимонного сока ИЛИ 1 литр воды + аскорбинка 1 г. Дольки поместить в раствор на 3-5 минут, затем обсушить.

2️⃣ Подморозка россыпью: на поддон одним слоем 1-2 ч, далее фасовка

3️⃣ Фасуем в пакеты по 300-400 г., тонким слоем 1,5 см, выгоняем воздух. Подпись: форма - вес - дата

Способы заготовок:

🍎Дольки (Универсальный вариант)

Шаги:
Нарезать яблоки дольками 6 - 8 мм.
Опустить в кислый раствор на 3-5 минут (чтобы не темнели).
Обсушить - подморозить россыпью - фасовать

Разморозка/использование: в каши - используем прямо из морозилки. В начинку для выпечки - без нагрева. Откинуть на сито и в холодильник на 2-3 часа.

Подойдет для шарлотки, для блинов, добавляем в каши, для компота.

🍏Пюре "Нейтральное" (без сахара)

Шаги:
Половинки очищенных яблок на противень 200-210 С, запекать 20-25 мин. до мягкости.
Снять кожицу, пробить блендером
Фасовать в формы по 100 мл или пакеты по 300-400 г

Подойдет для оладий в тесто, заправка к каше, соус к блинчикам, добавлять в творожную запеканку.

🍎Пюре - концентрат для выпечки (сахар 10%)

Шаги:
К нейтральному пюре добавить сахар 100 г/ кг + лимонный сок 10-15 мл/кг.
Уварить 6-8 мин до состояния "держит ложку"
Фасовать в формы по 50-60 мл или пакеты по 200-250 г.

Подойдет в пироги/пирожки, йогуртовые десерты, соус к сырникам, прослойка для бисквита, слойки.

🍏 Карамелизированные яблоки

Шаги:
500 г долек, 20 гр. сливочного масла + 30-40 г. сахара. Все ингредиенты на сковороду на 5 минут до легкой карамели (кусочки до

Подойдет для блинов, вафлей, оладий, в кашу, сырники, слойки-конверты.

💬 Поделись с другом, кто в данный момент мучается с избытком яблок 🍎
https://max.ru/channel_smartblanks