Заточка ножей

Это конечно отдельная, огромная тема. Тут и разные заточные камни: натуральные и искусственные, которые бывают водные, масляные, керамические и алмазные. Их главная характеристика зернистость. Заточка начинается с камнями низкой зернистостью (от 100 грит) и продолжается камнями у которых зернистость увеличивается (до 10 000). Отличаются между собой способы заточки: ручная и механическая. Да и устройства для заточки бывают разные...

!Но самое главное знать - какой угол заточки у вашего ножа!!!

Я использую ручной станок с изменяемым углом заточки. Камни алмазные, зернистость 400 и 1000 грит

Если нож очень тупой или ранее был не верно заточен, но лучше бы иметь в запасе камень 100 или 200 грит
Если нужно иметь сверх идеальную заточку и очень много времени, то полировка от 5000 грит и выше